Жареная курица — вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Некоторые его поклонники любят заготовить этот продукт впрок большими партиями.
Но такой подход не всегда оправдан. Ведь у жареной курицы есть конкретные сроки хранения.
И если их не соблюдать, вместо вкусного обеда или ужина можно получить неприятные для здоровья последствия.
Хранить обжаренное мясо птицы можно несколькими способами. И у каждого из них есть определенные тонкости и нюансы. Сколько можно хранить жареную курицу в холодильнике, расскажем в статье.
Содержание
Сроки годности продукта
Жареную курицу можно хранить при комнатной температуре и на полке холодильника. Для каждого из этих способов хранения есть определенные условия.
В холодильном шкафу
Хранить обжаренную курицу в холодильнике нужно правильно, только при соблюдении этого условия блюдо сохранит свои вкусовые качества.
Перед тем, как отправить продукт на полку холодильника, полезно учесть некоторые рекомендации:
Готовую жареную птицу перед отправкой в холодильник нужно полностью остудить. Это лучше делать при комнатной температуре.Если отправить мясо остужаться горячим, может пострадать не только техника, но и вкусовые качества блюда.- Обжаренное мясо нужно предварительно упаковать. Это исключит любые контакты мяса с воздухом.
Готовую жареную птицу перед отправкой в холодильник нужно полностью остудить. Это лучше делать при комнатной температуре.Если отправить мясо остужаться горячим, может пострадать не только техника, но и вкусовые качества блюда.Посуду, в которую помещено куриное мясо, лучше поставить на нижнюю полку, поближе к задней стенке. В боковые отсеки продукт помещать не стоит. Здесь происходят частые температурные скачки при закрытии и открытии дверцы техники.
В холодильнике обжаренная курица сохраняет свои вкусовые качества и свежесть 2-3 дня при температуре 4 °C. Время хранения сокращается, если температура повышается до 7 °C.
При комнатной температуре
Жареное куриное мясо при комнатной температуре нужно хранить с осторожностью. Особенно если показатель термометра достигает выше 18 °С — жареное мясо очень быстро начнёт портиться. Поэтому лучше всего съедать такое блюдо сразу же.
В крайнем случае, можно обернуть продукт пищевой фольгой. В таком случае курица может храниться при температуре не выше 23 °C не дольше 24 часов.
Как продлить период хранения?
Чтобы увеличить срок хранения жареной курицы, допустимо заморозить её. Перед этим мясо нужно разделить на порции и разложить в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Альтернативный вариант — обернуть продукт алюминиевой фольгой.
После извлечения жареного мяса из морозилки важно правильно разморозить его. Только при соблюдении этого условия блюдо сохранит свои вкусовые качества и внешний вид.
Правильную разморозку нужно проводить таким образом:
- вынуть блюдо из морозилки и отправить на несколько часов на нижнюю полку холодильника;
- дополнительно под продукт нужно поставить специальный поддон, в который будет стекать вода при размораживании;
- далее мясо нужно поставить на стол и оставить его размораживаться при комнатной температуре.
Для размораживания замороженной обжаренной курицы можно воспользоваться СВЧ-печью. Но при этом нужно обязательно соблюдать все правила предварительной разморозки. Если разогревать продукт сразу же после морозилки, это не пойдёт на пользу ни микроволновой печи, ни вкусовым качествам продукта.
Помещать обжаренное мясо птицы в морозилку можно уже спустя 2 часа после приготовления. Готовый продукт, который находился за пределами морозильной камеры дольше 4 часов, не подлежит повторной заморозке.
Как выбрать тару?
Перед отправкой курицы в холодильник или морозилку, можно обернуть ее в пищевую фольгу или использовать контейнеры из пищевого пластика. Последний обязательно должен плотно закрываться крышкой.
Также можно использовать вакуумные пакеты. Так продукт не пропитается посторонними ароматами и дольше сохранит свою свежесть.
Курятина-гриль
Готовая курица гриль — продукт быстро портящийся. Поэтому лучше съесть его сразу же. Вкусовые качества и внешний вид блюда сохраняются дольше, если до момента продажи курица была свежей.
Если сразу же сесть продукт не удалось, лучше отправить его на полку холодильника . Температура здесь не должна превышать 6 °C, в противном случае мясо испортится быстрее. Сильное понижение температуры также не приветствуются — это повлияет на вкус блюда. Поэтому курицу гриль не следует хранить в морозилке. Хотя пребывание в ней и увеличит срок хранения продукта.
Максимальный срок хранения курицы гриль в холодильнике — двое суток. Если изначально продукт пребывал на витрине магазина длительное время, срок его хранения уменьшается. Поэтому нужно внимательно следить за состоянием хранящегося в холодильнике куриного мяса.
Готовую курицу гриль нельзя оставлять в тёплой комнате. Особенно не рекомендуется помещать её под лучами солнца. В таких условиях блюдо испортится за несколько часов.
Признаки испорченного мяса
Жареная курица — продукт скоропортящийся. Поэтому важно соблюдать все условия её хранения.
Понять, что курица испортилась, можно по таким признакам:
- мясо приобретает сероватый оттенок;
- продукт начинает липнуть к пальцам, становится склизким на ощупь;
- готовый продукт издаёт неприятный кисловатый запах;
- во вкусе испорченного продукта также ощущается кислинка.
Не стоит пытаться реанимировать испорченную жареную курицу. Есть такой продукт нельзя — он может спровоцировать тяжелое пищевое отравление. Испорченное мясо нужно утилизировать. Также дополнительно нужно продезинфицировать и проветрить место, где хранилось блюдо.
Полезные советы
Чтобы жареная курица сохранилась на полках холодильника дольше и радовала своими вкусовыми качествами, нужно учесть несколько полезных советов:
- В процессе приготовления продукт нужно хорошо обжарить. Внутри не должно оставаться сгустков крови и сырых участков мяса.
- Готовое блюдо обязательно нужно обязательно разделать порционно и разложить по специальным пакетам или контейнерам. Только после этого кусочки мяса можно отправлять в холодильник или в морозилку.
- Если жареная курица была приготовлена вместе с другими продуктами, овощами или соусом, также следует учитывать срок годности этих продуктов. При добавлении майонеза, маринадов и кисломолочных продуктов, срок ранения жареного куриного мяса сокращается.
- Многокомпонентные блюда, приготовленные из жареного куриного филе, лучше съедать сразу же. В холодильной камере такой продукт хранится не больше 24 часов.
Заключение
Жареная курица не относится к продуктам длительного хранения. Поэтому ее лучше употребить в пищу как можно скорее. Та же рекомендация относится и к готовой курице гриль. Несъеденный до конца продукт может храниться в холодильнике не дольше 1-2 дней.
В процессе хранения важно отслеживать состояние мяса и тут же утилизировать при первых признаках порчи. Несоблюдение правил хранения жареного блюда чревато тяжелыми пищевыми отравлениями.
