Важные условия и сроки хранения вареной курицы

Отварная курица – вкусный и полезный продукт. При варке уменьшается его калорийность и минимизируется вред для здоровья по сравнению с жареными или копчеными куриными блюдами.

Однако следует учитывать, что хранение вареного куриного мяса имеет свои особенности. Их знание поможет продлить срок пригодности продукта.

О сроках и условиях хранения вареной курицы поговорим в статье.

Сколько можно хранить?

Согласно ГОСТу и рекомендациям СанПиНа, хранение отварной куриной продукции возможно только при соблюдении допустимых сроков. При этом важно учитывать организацию места и условий.

В холодильнике

До 72 часов при температуре не выше 4-5°С сохраняет пригодность вареная курица в камере холодильника.

Куриное мясо, которое отварили в супе с добавлением овощей, хранится не более 48 часов. Еще меньше срок годности отварного куриного мяса, добавленного в состав салатов, закусок и бутербродов, приправленных майонезом.

Данный компонент является благоприятной средой для размножения патогенной микрофлоры. Поэтому хранить такие блюда даже в холодильнике можно всего несколько часов.

В морозильной камере

Заморозка отварного мяса курицы обеспечивает самый длительный срок хранения продукта. Он составляет 3 месяца.

По сравнению с камерой холодильника это значительно больше.

Минус заморозки – вкус замороженного продукта меняется не в лучшую сторону. Мясо утрачивает нежность и становится менее полезным.

При комнатной температуре

Что касается пригодности в пищу отварной курицы, оставленной в комнатных условиях, то срок хранения продукта сокращается до трех часов. Игнорирование указанной временной границы становится предпосылкой к серьезным отравлениям.

Как и где лучше держать отварное мясо?

Самое разумное решение: отваривать столько куриного мяса, сколько можно съесть сразу после его приготовления. Ведь пригодность без размещения в холодильнике или морозилке составляет всего 3 часа.

Особенности размещения в холодильнике

Здесь вареная курица останется пригодной в течение 2-3 дней. Однако перед отправкой мяса на полку холодильника необходимо выполнить следующие шаги:

1. Упаковать продукт в емкость с крышкой, использовать фольгу или пергаментную бумагу. Это предупредит высыхание мякоти и исключит впитывание посторонних запахов.
2. Поместить в отсек или на полку, где нет блюд и продуктов с острым запахом.
3. По прошествии 3 суток мясо рекомендуется обжарить. Это необходимо для уничтожения бактерий, образующихся в процессе длительного хранения.
4. Вареная курица в супе/бульоне сохраняется не более 2 суток в холодильнике. Перед подачей к столу, блюдо надо довести до кипения. Появление пены – признак испорченности мяса и бульона.

В морозилке

Более надежный способ хранения вареной курицы – размещение в морозильной камере. Однако следует учитывать, что при заморозке у продукта уменьшается полезность и меняется вкус.

Максимально сохранить пригодность отварной курицы можно, следуя некоторым рекомендациям по размещению мяса в морозилке:

• нарезать мясо на порционные куски;
• каждый завернуть в фольгу, пищевую пленку, или пергаментную бумагу;
• маленькие кусочки сложить в зип-пакет или контейнер.

Подготовленное таким способом куриное мясо сохранит сочность при заморозке.

Размораживать вареную курицу рекомендуется постепенно, разместив продукцию на полке холодильника. В тепле мясо утратит структурную особенность и вкус.

В какой таре?

От вида используемой тары и упаковки зависит качественное сохранение вареной курицы. С этой целью используются:

• пакеты с зип-застежкой, позволяющие заморозить порции небольшого размера;
• пластиковые контейнеры, в которых можно заморозить курицу вместе с бульоном;
• стеклянная тара, использование которой предусматривает заполнение емкости не до краев;
• вакуумная упаковка, исключающая проникновение воздуха, за счет чего продукция дольше сохраняется;
• также с успехом используется пищевая пленка, пергаментная бумага, фольга.

Использование полиэтиленовой пленки и пакетов допустимо только для замораживания куриного мяса. На полке холодильника хранение курятины в полиэтиленовой упаковке приводит к быстрой порче.

Есть ли отличия в периоде годности для домашней и магазинной продукции?

Магазинное мясо курицы хранится практически столько, сколько и домашнее при обеспечении одинаковых условий. Сроки могут оказаться несколько продолжительнее для покупной продукции. Это обусловлено указанием допустимого срока годности мяса.

Фермерский продукт реже содержит дату производства продукта. Поэтому срок его хранения до приготовления остается под вопросом. Однако после отваривания курицы сроки ее пригодности не отличаются.

Советы

Обеспечить качественное хранение вареной курицы удается, прибегнув к советам опытных хозяек. Вот некоторые из них:

1. Продлить срок хранения куриного мяса перед его приготовлением удается, удалив мякоть от костей.
2. Замачивание курицы перед отвариванием на пару часов в воде размывает вредные добавки.
3. Для хранения отварного мяса рекомендуется использовать отдельную полку в холодильнике.
4. Мясо в бульоне лучше хранить в стеклянной посуде с крышкой.
5. Упаковку и тару следует выбирать такую, которая не пропускает внутрь влагу.
6. Размороженное мясо нельзя подвергать повторной заморозке.

Соблюдение этих простых правил обеспечивает длительное хранение продукта. При этом сохраняются его полезные свойства и вкусовые качества.

Заключение

Куриное мясо в отварном виде – уникальный продукт. Оно легко усваивается и очень полезно для организма. Однако обеспечить его пригодным для употребления в пищу можно только при условии соблюдения сроков хранения с учетом возможности использования подходящей тары и упаковки.

Правильная организация хранения вареной курицы позволит избежать риска развития серьезных пищевых отравлений.