Запасливым хозяйкам на заметку: сколько хранится размороженное мясо в холодильнике и без

Для хозяек, которые любят запасаться продуктами впрок, важно знать, как долго может храниться мясо после разморозки.

При соблюдении правил и учитывая температурный режим можно сохранить свежесть и привлекательность мясных продуктов долгое время.

О том, сколько хранится размороженное мясо в холодильнике и без, расскажем в статье.

Условия хранения

При хранении мяса после разморозки нужно учитывать его вид и температуру хранения. Чем она ниже, тем лучше сохранность продукта.

Когда мясо полностью разморозится, его необходимо подвергнуть термической обработке – это лучший вариант. После определенного времени в мясной продукции происходят процессы разложения и размножения болезнетворных бактерий.

Они вызывают:

• сальмонеллез;
• ботулизм;
• стафилококк;
• дизентерию.

Как долго можно хранить в холодильном шкафу?

В камере холодильника температура составляет от +3° до +5° с хорошей циркуляцией воздуха.

Если положить размороженный мясной продукт в нижний отсек, предназначенный для овощей и фруктов, то оно сохранит свои свойства.

Порезанные крупные куски свинины, говядины можно хранить до 2-х суток при температуре не выше +5°. Целый кусок – не более суток.

Целая туша птицы в размороженном состоянии сохраняется до 36 часов, а порезанная на куски – 12–16 часов.

Учитывайте факт, что мясо без костей сохраняется дольше, чем с их наличием. Поэтому отделяйте кости от филе перед тем, как положить в холод.

Субпродукты (печень, сердце, желудки, почки) должны храниться отдельно от мяса. Чем ниже температура, тем дольше они сохраняют свою пригодность.

Размороженная свинина, говядина и птица прекрасно впитывает посторонние запахи. Поэтому при хранении рядом с ним не должно находиться продуктов без упаковки, требуется соблюдать продуктовое соседство.

При комнатной температуре

Жизненные ситуации бывают разные, например, переезд, отсутствие электроэнергии, пребывание на природе, при которых сохранить свежесть мяса помогут народные рекомендации:

1. Сохранность мясной вырезке на 10 часов обеспечит салициловая кислота. Смочите тряпку в растворе и наройте им кусок. Желательно положить в темное место.
2. До 3-х суток можно держать куски мясо, обернутое в хлопковое полотенце, смоченное в крепком растворе соли.
3. На 2 суток можно сохранить свежесть, если натереть его уксусом или лимонным соком. После чего положить в нержавеющую или эмалированную миску, прикрыв крышкой или пакетом.
4. Домашнее молоко обладает противомикробными свойствами. Если мясное изделие погрузить в него, то пригодность к употреблению увеличится на 3 суток. Предпочтительнее использование скисшего домашнего молока из-за содержания в нем кислоты.
5. При возможности найти крапиву, обложите мясной продукт этим растением, накройте мокрой тряпкой. На 2 дня увеличится срок хранения.

Правила разморозки

При достаточном количестве времени кулинары с опытом рекомендуют размораживать любые виды мясной продукции в холодильнике. Это обеспечит равномерное размораживание без потери вкусовых качеств. Ускорить процесс можно, положив кусок в холодную воду.

Разморозка свинины, говядины и птицы в теплой воде – плохой вариант. С помощью бытовой техники можно добиться быстрого оттаивания мясопродуктов:

1. Микроволновка. Выставить авторежим, периодически переворачивать продукт.
2. Духовка. Выставить на 30 градусов, положить мясо на противень, оставить на 20–30 минут. За такое время при такой температуре не произойдет сваривания.
3. Мультиварка. Выбрать режим Пар, положить кусок замороженного мяса и дать погреться около 10 минут.

Заключение

Нежелательно употреблять в пищу мясо и изделия из него, если нарушены сроки хранения, не соблюден температурный режим.

Для испорченного продукта характерен серый внешний вид и неприятный запах. Не рискуйте собственным здоровьем, выбрасывайте его!