Скоропортящийся продукт, или сколько хранится вареное мясо в холодильнике и без

foto49714-1Вареное мясо – продукт скоропортящийся. Поэтому рекомендуется употреблять его в пищу непосредственно после приготовления. Однако при необходимости можно прибегнуть к хранению отварной продукции.

Важное условие при этом – соблюдение норм и правил, предусмотренных санитарными правилами. Их игнорирование приводит к быстрой порче продукта, а его употребление становится опасным для здоровья.

Как дольше сохранить отварное мясо?

Срок сохранности отваренного до готовности мяса зависит от многих факторов. Важно учитывать, в каких условиях оно будет храниться – в холодильнике, морозилке или при комнатной температуре.

Какова температура в месте расположения продукта, как он расфасован и какая тара использована. Также имеет значение вид мяса (птица, говядина, свинина), жирное оно или постное.

В холодильной камере

foto49714-2Камера холодильника – идеальное место для хранения. Здесь поддерживается оптимальный температурный режим, составляющий около 4-6°С.

Располагать отварной продукт желательно у задней стенки. Но ни в коем случае не в дверце. В этой зоне температура изменчива, и мясное блюдо испортится быстро.

Мясная продукция в отваренном виде в холодильнике останется пригодной в течение 2 суток. Важное условие – мясо должно оставаться в бульоне. Без бульона время хранения сократится вдвое – до 24 часов.

До трех дней остается пригодным кусок говядины или свинины, если его предварительно слегка просушить. Обязательное условие – хранить продукт следует в герметически закрывающейся емкости.


В морозилке

Дольше сохраняется вареная продукция в морозильной камере. Длительность его хранения составляет более 6 месяцев.

Однако не стоит забывать, что продолжительное пребывание в морозилке приводит к вымерзанию мякоти, изменению ее структуры и качества.

Чтобы сохранить полезные и гастрономические свойства отварной мясной продукции, можно воспользоваться простыми способами:

Замораживание в бульоне

Прекрасно сохраняется в морозилке отваренное мясо, замороженное вместе с бульоном. Только варить его надо без добавления чеснока и лука. Их присутствие испортит вкус и бульона, и мякоти.

Для замораживания в качестве тары подойдут герметично закрывающиеся контейнеры. Если их перед размещением в морозильной камере обмотать пищевой пленкой, то это исключит вероятность поглощения бульоном посторонних запахов. Бульон перед заморозкой следует обязательно охладить.

Размораживать любой вид мясной продукции надо постепенно. Лучшее место для этого – нижняя полка холодильника.

Заморозка вареного мяса в бульоне, видео-инструкция:

Заморозка в контейнере

Пластиковые контейнеры с плотно прилегающей крышкой – лучший вариант тары для замораживания продукта.

Последовательность действий следующая:

  • вареное мякоть остудить;
  • перед отправкой на заморозку нарезать на порционные куски с учетом, что предполагается из нее приготовить;
  • большое количество желательно раскладывать в отдельные емкости;
  • каждая порция – не более количества, которое потребуется для одного блюда.
Повторное замораживание отварного мяса после разморозки недопустимо. Кроме утраты полезных свойств, продукт потеряет вкус и аппетитный запах.

Можно ли держать при комнатной температуре?

Хранить вареное мясо без размещения в холодильнике не рекомендуется. Его пригодность при комнатной температуре составляет не более 2 часов.

По истечении этого времени продукт теряет аппетитный вид, в нем стремительно развиваются гнилостные бактерии, появляется кисловатый привкус.

Кушать такой продукт опасно. Это чревато развитием серьезного пищевого отравления, угрожающего не только здоровью, но и жизни.

Как хранить?

Сохранить отварной мясной продукт пригодным для употребления в пищу позволяет знание некоторых тонкостей. Их полезно знать и обязательно учитывать:

  1. foto49714-3Жирное вареное мясо портится значительно быстрее постного.
  2. При повторном замораживании и последующей разморозке продукт утрачивает практически все полезные и вкусовые качества.

    Избежать этого удается хранением мяса небольшими порционными кусками, расфасованными по отдельным пакетам или завернутыми в пищевую пленку.

  3. Дольше хранится мясной кусок, просоленный при варке.
  4. Длительное приготовление существенно влияет на срок хранения вареного мяса. Хорошо проваренный продукт можно хранить дольше.
  5. Яркий тому пример – мясо в холодце. Без замораживания оно остается пригодным в течение 4-5 дней в холодильнике.
  6. Однако при добавлении в холодец вареных яиц и зелени срок хранения сокращается до 2-3 суток.
  7. Отварная говядина на полке в холодильной камере хранится дольше свинины.
  8. Вареная целиком куриная тушка в холодильнике сохраняется до трех суток, если обвернуть ее пленкой. Тогда как нарезанная на куски готовая курица может испортиться уже через 2 дня.

Эти особенности хранения рекомендуется взять на заметку. Учитывая описанные нюансы, можно избежать порчи продукта и предотвратить вероятность пищевых отравлений.


Как продлить срок хранения?

В копилке народной мудрости есть немало советов о реальной возможности продления сроков отварного мясного продукта. Вот некоторые из них:

  1. Завернуть мясо в ткань, предварительно пропитанную солевым раствором. Для его приготовления понадобится развести в 1 л охлажденной кипяченой воды развести 1 ст. л. соли. Не следует плотно заматывать мясной кусок в обработанную ткань, чтобы не допустить появления неприятного душка. Мясо должно дышать. Способ обеспечивает сохранность продукта до 3-4 суток.
  2. Использование сока лимона. Мясо, смоченное лимонным соком, останется пригодным дольше на 15 часов. Его рекомендуется поместить в стеклянную или керамическую посуду и накрыть крышкой.
  3. Обработка яблочным уксусом. Куски мяса, опрысканные этим средством, сохранятся в хорошем состоянии в течении 2-3 суток. При этом вареное мясо не утратит полезные свойства, вкус и аромат.
  4. Листья крапивы или хрена. Обернуть ими продукт и сложить в емкость с крышкой. Срок пригодности продукта увеличится на 12 часов.
  5. Использование льда. Это испытанный метод, позволяющий продлить срок хранения даже без холодильника. Обложив мясо льдом в стеклянной или керамической посуде, надо накрыть ее крышкой и укутать полотенцем. Лед каждые 3-4 часа надо менять.
Наиболее длительный и надежный способ хранения вареного мяса — консервирование. Его предварительно варят до готовности. Затем складывают в стерильные банки и заливают горячим бульоном и закупоривают специальными крышками. Хранятся консервы в течение нескольких месяцев.

Заключение

Сохранить питательную ценность и пригодность вареного мяса для безопасного употребления в пищу можно разными способами. Главное – неукоснительно соблюдать допустимые сроки и точно следовать правилам хранения скоропортящегося продукта.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения