Важный вопрос: сколько хранится жареное мясо в холодильнике и без?

foto49855-1Мясо – исключительно полезный продукт. Оно содержит необходимый набор белков, макроэлементов и витаминов.

В то же время при неправильном хранении продукта он представляет серьезную угрозу здоровью человека. Поэтому так важно знать и соблюдать правила его хранения.

Свои особенности имеет сохранение пригодности жареного мяса. Сколько хранится жареное мясо, расскажем далее.

Сроки хранения в часах и днях

Единых сроков для хранения продукта, приготовленного на сковородке, быть не может. Их вариативность зависит от вида, места, где продукт будет храниться и тары, в которую он будет упакован.

В холодильнике

Главным критерием, обеспечивающим сохранность пригодности готового продукта, является обеспечение оптимального температурного режима. Он составляет 2-6°С в камере бытового холодильника.

В среднем срок хранения мясной продукции, обжаренной на сковороде, при таких температурных показателях составляет 48 часов. Продлить период можно, используя качественную упаковку.

Так, хорошо прожаренный мясной кусок, завернутый в пищевую фольгу, останется пригодным для употребления в пищу в течение 72 часов. При этом жареная говядина хранится дольше свинины. Особенно если свинина жирная.


foto49855-2Разные сорта мяса и блюда, приготовленные из них, также сказываются на длительности хранения:

  • 2-3 дня в холодильнике остаются свежими отбивные;
  • для жареных котлет этот период сокращается до 12-24 часов;
  • жареные блюда из птицы сохраняются в холодильной камере до 2 суток.

Срок хранения обжаренной мясной продукции значительно увеличивается при условии, что используется правильная тара. Об упаковке для хранения следует позаботиться заранее.

Лучшие ее варианты – это:

  • пластиковый контейнер;
  • керамическая или стеклянная емкость;
  • эмалированная посуда;
  • лоток.

Не уступает им по свойствам упаковка из пищевой фольги. Чтобы блюдо, приготовленное на сковородке, не утратило своих вкусовых качеств и не задохнулось, следует обеспечить к нему доступ воздуха.

Однако это не значит, что кастрюлю с мясом можно поставить в холодильник без крышки. Достаточно слегка приоткрыть ее, а в фольге сделать отверстия вилкой.

Жареное мясное блюдо можно отправлять на хранение в холодильник только после того, как оно хорошо остыло. В обратном случае продукция задохнется и быстро испортится.

О хранении жареной курицы в холодильнике читайте здесь.

В морозилке

Морозильная камера – идеальное место для длительного хранения жареных мясных блюд. При температуре -18°С продукт сохраняет свои гастрономические свойства более 3 месяцев.

Такое продолжительное хранение с сохранением полезных и вкусовых качеств возможно при использовании правильной упаковки. В этом качестве используется фольга, пищевая пленка и полиэтиленовые пакеты.

Правила заморозки:

  1. foto49855-3Помещая продукт в морозилку, надо максимально выпустить из упаковки воздух. Это предотвратит преждевременную утрату полезных свойств.
  2. Чтобы куски не примерзли друг к другу, каждый надо завернуть отдельно в пищевую пленку и затем сложить в пакет.
  3. Размораживать готовое блюдо следует постепенно. Для этого перед употреблением его оставляют на несколько часов в холодильнике на нижней полке.
  4. На упаковке необходимо указать дату замораживания и вид блюда.

Соблюдение этих правил и допустимого срока хранения – гарантия качественности замораживаемого продукта. При этом обеспечивается еще одно важное свойство – безопасность мясных блюд для здоровья.

Может ли лежать при комнатной температуре?

Хранение жареной мясной продукции при комнатной температуре возможно. Однако срок ее годности сокращается до 12 часов.

Продлить период хранения до суток удается, используя испытанные народные способы:

  1. Завернуть обжаренные куски в листья крапивы или хрена.
  2. Спрыснуть их лимонным соком и уложить в стеклянную или керамическую посуду с крышкой.
  3. Куски мякоти, обжаренные на сковороде и остуженные, сложить в плотный полиэтиленовый пакет. Затем погрузить в кастрюлю со льдом.
Во избежание пищевых отравлений, жареную мясную продукцию лучше не оставлять без холодильника. Это рискованный вариант.

Условия

Сохранить прожаренные мясные блюда без потери вкусовых и полезных качеств удается при условии соблюдения простых правил.

Вот наиболее важные из них:

  1. foto49855-4Размещать жареные куски на хранение можно только после того, как они остыли.
  2. Отправлять в холодильник или морозилку готовую продукцию следует в герметически закрывающейся таре/упаковке. Это предотвратит проникновение запахов от других продуктов.
  3. Лучшим местом для хранения считается нижняя полка холодильника. Желательно устанавливать посуду с мясом у задней ее стенки.
  4. Повторно отправлять готовое блюдо на хранение в холодильник или морозилку не рекомендуется. Продукт после частого разогрева/обжаривания/ размораживания утрачивает свои полезные свойства.

Только неукоснительное выполнение условий хранения обеспечивает безопасность мясной продукции. Об этом не следует забывать.

Признаки испорченного продукта

Распознать, что продукт испортился, можно по нескольким признакам. К самым выразительным относятся:

  • исчезновение румяной корочки, бледность кусков;
  • появление заветренного вида, излишней сухости;
  • присутствие неприятного кислого запаха;
  • образование склизкого белого налета или пушка плесени;
  • обнаружение явного изменения вкуса – горечь или кислый привкус.
Употреблять продукт с такими признаками опасно. Пищевые отравления – серьезная угроза не только здоровью, но и жизни человека.

Видео по теме статьи

Как приготовить жареное мясо для длительного хранения, видео-рецепт:

Заключение

Соблюдение сроков хранения жареного мясного блюда обеспечит пригодность его употребления в пищу. Кроме удовольствия от трапезы, неукоснительное соблюдение санитарных правил принесет неоценимую пользу организму, обеспечивая его необходимыми питательными веществами.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения