Лучшие условия для хранения приготовленного и свежего мяса обеспечиваются в холодильнике.
Но в некоторых случаях продукту приходится находиться при комнатной температуре.
Сколько хранится мясо при комнатной температуре, как продлить срок годности продукта?
На помощь придут проверенные временем методы, как сохранить продукт без потери качества.
Содержание
Как долго можно хранить свежее и готовое без холодильника?
Комнатная температура – это около +20ºС и выше. При таких условиях в продукте активно размножаются микроорганизмы. Мясо начинает быстро пропадать, и его использование в пищу уже нельзя считать безопасным.
Сроки хранения при комнатной температуре указаны в таблице:
Продукт | Продолжительность хранения |
Птица свежая | 3 час. |
Фарш | 4 час. |
Филе, стейк | 6 час. |
Бульон | 10 час. |
Вареное | До 8 час. |
Копченое | 36 час. |
Соленое | 7 дней |
Вяленое | месяц |
Маринованное | 1 день |
В вакуумной упаковке | 3 дня |
Продлить время хранения можно при помощи отдельных приемов, когда в ход идут домашние средства – уксус, лимон, щавель и т.д.
6 способов сохранить продукт
Существует несколько приемов, которые позволяют продлить время хранения мясного продукта даже без наличия холодильника.
Они помогут сохранить его качество, например, при поездке на пикник за город или в других случаях.
Все представленные рекомендации относятся к продлению срока годности мяса куском. Если оно измельчено, смешано с другими компонентами, например, овощами, хранить его долго не следует.
После того как продукция длительно хранилась в условиях без холодильника, его желательно приготовить как можно скорее. Для дальнейшего замораживания оно уже не подходит.
Лед
Для того чтобы обеспечить сохранение мяса на срок до 3-х дней, можно использовать лед. Такой способ будет эффективен только при соблюдении всех правил:
- В емкость насыпать лед.
- Мясо поместить в пакет из полиэтилена и положить в лед так, чтобы он был со всех сторон, и сверху тоже.
- Емкость плотно закрыть.
- Обмотать тканью.
- Каждые 3-4 часа или даже чаще лед необходимо заменять на новый.
Термосумка или термопакет
Использование термоупаковки позволяет сохранять продукт на несколько часов и даже более. На продолжительность хранения влияет, в каком состоянии продукт был первоначально. Если он заморожен – срок лежания увеличивается.
В среднем продолжительность хранения составляет:
- термосумка – до суток;
- термопакет – до 12-14 часов.
Если нужно перевезти замороженное мясо, можно воспользоваться аккумуляторами холода.
Уксус
Для обработки понадобится вода и столовый уксус. Порядок действий:
- Мясо промыть в воде.
- Немного подсушить.
- Со всех сторон кусок смочить уксусом.
- Обмотать кусок отрезом хлопчатобумажного полотенца, пропитанного уксусом.
- Поместить продукт в тару, которая герметично закрывается.
- Хранить в темном месте при невысокой температуре.
- По мере образования н дне жидкости, ее необходимо сливать.
Если мясо должно полежать более 7 часов, то по прошествии этого времени процедуру обработки следует повторить.
Молоко
Для организации хранения понадобится большая емкость, вода и молоко. Порядок выполнения работ:
- мясо промыть в воде;
- кусок поместить в подготовленную емкость;
- охладить молоко;
- залить емкость молоком;
- накрыть крышкой;
- поставить в прохладное и темное место.
Лимон и капуста
Понадобятся листья капусты и свежий лимон. Такой способ больше подходит для хранения говядины.
Порядок выполнения работ:
- промыть листья капусты и лимон;
- вымыть мясо;
- дать стечь;
- отбить листья капусты так, чтобы они стали мягче;
- обернуть кусок листьями капусты, потом дольки лимона;
- продолжать оборачивать, создавая несколько слоев, в которых чередуется капуста и лимон.
Чем больше будет слоев вокруг мяса, тем лучше оно сохранится.
Щавель
Для хранения понадобятся свежие листья щавеля. Порядок проведения работ:
- Листья щавеля промыть в воде.
- Мясо тоже промыть в воде.
- Дать стечь воде.
- Обложить кусок со всех сторон листьями щавеля, закрепляя их ниткой.
- Через каждые 6 часов зеленые листья нужно заменять на новые.
При нахождении в прохладном месте в листьях, мясо может пролежать до 2-х дней.
Заключение
Хранение скоропортящихся продуктов, и мяса в том числе, требует соблюдения целого ряда правил. Поддержание необходимого температурного режима – одно из основных.
Но даже при соблюдении всех рекомендаций по продлению сроков хранения продукта, его желательно использовать как можно быстрее, если нет возможности поместить в холодильник или в морозилку.