foto52521-1Вино, даже то, которое находится в закупоренных бутылках, продолжает дозревать и дышать.

Интенсивность протекания химических процессов зависит от того, в каких условиях содержится продукция.

Чтобы сохранить вкус и другие свойства благородного напитка, его необходимо содержать по всем правилам. Как правильно хранить вино, расскажем далее.

Правила хранения

Вино в закрытой запечатанной бутылке может храниться достаточно долго в том случае, когда выбрана подходящая посуда, а в месте содержания созданы оптимальные условия. Открытое и не выпитое сразу – уже нуждается в хранении в холодильнике.

Условия

Универсальные требования для вин – это защита от света, нахождение при температуре около +12°С и влажности 60-80%. Значительные отклонения могут привести к изменениям в продукте, и даже к его порче.

Кроме того, бутылкам нужен покой и хорошая вентиляция. Несмотря на то, что пробка плотно закрыта, вино продолжает дозревать.

Место

foto52521-2Оптимальные условия для нахождения запаса вин можно создать в погребе или использовать винный шкаф. Первый вариант доступен только жителям частного сектора, и требует серьезного ремонта и переоснащения подвального помещения.

Винный шкаф – аппарат, который в автоматическом режиме поддерживает требуемые для вина условия. Внешний вид и оснащение могут отличаться.

Возможен выбор шкафа с несколькими температурными зонами, что позволяет разделить вина по видам, и хранить, к примеру, белые при более низкой, а красные при более высокой температуре.


Если специального винного шкафа нет, необходимо выбрать для хранения вина максимально подходящее для этого место – темное и не жаркое. Кухня для этих целей не очень подходит, так как в помещении будет постоянно меняться влажность и температура.

Можно постараться найти место, соответствующее требованиям хранения, в гостиной, прихожей или даже в гардеробной. Для дополнительного удобства и компактности рекомендуется использовать специальные полки. Это особенно удобно, если бутылок несколько.

В какой посуде лучше?

Самый практичный вид упаковки вина – использование стеклянных бутылок. Затемненное стекло безопасно для напитка, так как не вступает с ним в реакцию и дает легкую защиту от попадания света.

Пластиковые бутылки для хранения винных напитков не рекомендуется использовать. Это связано с тем, что пластик может вступать в реакцию с вином.

Чем выше в вине содержание спирта и сахара, тем больше опасность того, что напиток испортится, и даже станет небезопасным для здоровья. Для длительного хранения пластиковые бутылки не подходят.

Особенности

Для большинства видов вин подходят общие правила к условиям содержания. Но есть некоторые нюансы при хранении игристых, красных и белых вин, которые необходимо тоже учитывать.

Значительные отклонения в условиях и температурные перепады для продукта не желательны. При высокой температуре ускоряется дозревание вина, что приводит к его старению и ухудшению качества.

Температура ниже рекомендованной, способствует затуханию процессов дозревания в вине. В итоге напиток утрачивает характерные для него ноты свежести, а вкус становится хуже.

Красное

Красные насыщенные вина лучше других видов переносят длительное хранение. Допустимая температура – до +15-17°С.

Белое

Для хранения белых вин оптимальными условиями является их содержание при температуре +9-12°С. Допустимо – до +15°С.

Игристое

foto52521-3Продолжительность хранения игристого вина напрямую зависит от соблюдения технологии производства.

Для обычных напитков она может быть всего несколько месяцев. Хранить такие бутылки следует в прохладном месте, дополнительно охлаждая перед подачей.

Игристые напитки особенно чувствительны к перепадам условий. Для них оптимальной температурой считается +7°С.

Разливное

Домашние разливные вина из винограда желательно хранить при +10-12°С. Если бутылка пластиковая, содержать продукт лучше при температуре даже более низкой, в защищенном от света месте.

Почему хранят в горизонтальном положении?

Бутылки с натуральной пробкой следует хранить в горизонтальном положении. Это необходимо, чтобы пробка не пересыхала и смачивалась вином. В таком виде доступ кислорода к содержимому бутылки будет ограничен.

Если бутылка будет стоять вертикально, есть вероятность, что пробка рассохнется, и это нарушит герметичность. Также, если она пересушена, то может буквально рассыпаться в процессе откупоривания.

Эти требования касаются только пробок из натуральных материалов. В том случае, когда для закупоривания использовался синтетический материал, положение бутылки при хранении не играет роли.


Если вино крепленное, то при длительном хранении желательно время от времени чередовать положение бутылки. Это связано с тем, что насыщенный состав с большим процентом вхождения сахара и спирта может оказывать на пробку разрушающее действие.

При любых перемещениях и изменениях положения бутылки, с ней следует поступать предельно бережно, избегая тряски и вибраций.

Видео по теме статьи

Как хранить вино, подскажет видео:

Заключение

При содержании винных запасов в подходящих условиях бутылки могут храниться годами, сохраняя свои свойства. Вскрытые бутылки уже не могут храниться долго, даже помещенные в холодильник.