Советы опытных дачников, как хранить чеснок зимой до весенней посадки

foto45711-1Полезные свойства чеснока известны всем. Кроме того, это пряное растение очень широко используется почти во всех кухнях мира.

Вырастить его на приусадебном участке не представляет большого труда. А вот с сохранностью дела обстоят немного сложнее.

О том, как хранить чеснок до посадки весной, расскажем в статье.

Виды овоща

Чеснок бывает яровым и озимым. Они различаются не только внешним видом и строением, но и длительностью хранения.

Яровой

Может без проблем хранится до нового урожая. Сажают его весной. Зубки мелкие, в головке их может насчитываться до 50 шт.

Озимый

Именно с этим видом чеснока возникают проблемы при хранении. Высаживают его под зиму, перед самыми заморозками. Зубки крупные, до 8 шт в головке. Хранится он только до осени, но есть несколько способов уберечь чеснок от преждевременной порчи.

Подготовка к хранению до весны

Длительность хранения во многом зависит от правильной подготовки головок чеснока. Проходит она в несколько этапов.


Выкопка

Выкапывать нужно чеснок полностью созревший, но не передержанный. Последний начинает рассыпаться уже в земле; чешуйки, покрывающие зубчики, размягчаются и начинают подгнивать.

Переспевший чеснок вообще не годится для хранения. Так же, как и недозрелый, который определяется по мягким, рыхловатым кроющим чешуйкам.

Сушка и обрезка

foto45711-2Итак, чеснок выкопан и теперь нужно его высушить. Очень важно в этот момент не сделать одну ошибку – нельзя обрезать ботву, пока она полностью не высохнет.

Питательные вещества переходят во время сушки из листьев в луковицу.

Выкопанный чеснок раскладывают под навесом или подвешивают за ботву так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на растения.

Питательные вещества переходят во время сушки в головку. На сушку с ботвой уходит примерно 1-1,5 месяца, у некоторых сортов и до 2-х месяцев.

Полностью высохшую ботву срезают, оставляя пенёк длиной около 3-4 см (или 10-15 см, если предполагается хранение в косах). Обрезают и длинные корни чеснока. Ботву сжигают. Чеснок оставляют на дополнительную просушку еще на неделю.

Для увеличения срока хранения в этот момент можно подпалить донце, где были срезаны корни. Это еще и хороший способ дезинфекции чесночин.

Ни в коем случае нельзя опалять донце у чеснока, отобранного для посадки осенью или весной. Корни у таких чесночин не вырастут.

Как сохранить в свежем виде?

Свежий чеснок наиболее полезный. Существует несколько способов его хранения в течении длительного времени, обусловленные температурой окружающей среды.

Холодильник

На полках холодильника чеснок хранится довольно хорошо в течении длительного времени. Его помещают в специальный отсек для овощей.

Там его держат в хорошо завязанном мешочке из х/б ткани или закрытом контейнере. Этого достаточно, чтобы специфический запах не распространился по всему холодильнику.

В неочищенном виде чеснок дает минимальный запах. Все его полезные свойства при таком хранении не теряются. Срок хранения 3-4 месяца. Подробнее о хранении чеснока в холодильнике читайте здесь.

Морозилка

Низкие отрицательные температуры в этом отделении холодильника способствуют очень длительному хранению чеснока. Но нужно обязательно учесть следующие моменты:

  1. foto45711-3Хранить удобнее всего очищенные зубки. Дело в том, что при последующем размораживании зубчик превратится в кашицу и освободить его от кроющих чешуек будет очень неудобно.
  2. От очищенных зубчиков пойдет резкий запах чеснока. Чтобы он как можно меньше распространялся на другие продукты в морозилке, зубчики помещают в несколько пакетов, вложенных друг в друга.

    Затем эти пакеты плотно заворачиваются в фольгу. Теперь запах надежно изолирован.

  3. Использовать замороженные зубки можно только в горячих блюдах, помещая их туда прямо из морозилки, не размораживая. В салатах, винегретах и других подобных блюдах размороженные зубки превращаются в месиво неприятного вида.

Срок хранения – до 10 месяцев. Подробнее о заморозке чеснока читайте здесь.

Только в свежем чесноке образуется природный антибиотик аллицин. Он быстро синтезируется и так же быстро разрушается при воздействии высоких температур.

Комнатные условия

В условиях теплой комнаты хорошо храниться будет только яровой чеснок. Его можно даже не упаковывать, просто поместив в сетчатый ящик или картонную коробку. До весны он сохранится в прекрасном состоянии.

Озимый чеснок хранится хуже. Уже к сентябрю головки незначительно уменьшаются в размере, а дальнейшее хранение в течении зимы приведет к полному засыханию зубчиков.

Немного продлить срок хранения такого чеснока до его посадки весной можно, если поместить его в бумажные пакеты или холщовые мешочки небольшого размера. Чеснок должен быть хорошо просушен.

В пластиковых пакетах чеснок хранится значительно хуже. Внутри пакета создается слишком влажная среда, что очень плохо сказывается на сохранности. Срок хранения в комнатных условиях озимого чеснока – до 3-х месяцев при температуре не выше +20°С.

Как долго?

Некоторое представление об оптимальных условиях хранения можно получить из таблицы:

Вид чеснокаТемператураВлажность, %Длительность хранения
Яровойот+1° до+20°С60 – 65До 10 месяцев
Озимыйот-1° до +5°75 — 80До 3 – 4-х месяцев

Что делать, если прорастает?

Если чеснок начал наращивать зелень, то этот процесс уже невозможно остановить; он будет прорастать даже при отрицательных температурах.

Варианты использования:

  • foto45711-4посадить в горшки на подоконнике и вырастить зимой или ранней весной витаминную зелень;
  • выбрать проросшие головки и заморозить или высушить;
  • даже если зелень выросла на 5-6 см это не страшно — весной нужно посадить головку в землю целиком, не разбирая на зубки, опытные огородники знают, что из таких головок осенью вырастут однозубки, такие же как из бульбочек;
  • употреблять его в первую очередь, ведь прорастание происходит у разных чесночин в разное время.

Рекомендации

Несколько советов по употреблению чеснока для больших его любителей:

  1. Норма употребления чеснока для здорового человека 1-2 зубчика в день.
  2. При неумеренном употреблении чеснока он из полезного продукта превращается во вредный – нарушается ритм работы сердца, может пострадать ЖКТ, нервная система, нарушается сон.
  3. Тем, кто хочет похудеть, чеснок употреблять не рекомендуется, т.к. он вызывает неумеренный аппетит, особенно если съесть его утром.
  4. Чеснок, импортируемый из других стран, особенно из Китая, дополнительно обрабатывается препаратами, которые не дают ему портится при длительных перевозках и хранении. Пользу нашему здоровью они явно не принесут.
  5. Кормящим мамам лучше вообще не употреблять эту пряность – ребенок может отказаться от груди, т.к. запах чеснока переходит и в молоко.

Заключение

И в заключении хотелось бы сказать, что есть определенные трудности и особенности в хранении этого популярного овоща. Но не такие уж они и сложные. Каждому желающему под силу не только вырастить эти вкусные витамины, но и с успехом сохранить в течении длительного времени.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения