Полезные свойства чеснока известны всем. Кроме того, это пряное растение очень широко используется почти во всех кухнях мира.
Вырастить его на приусадебном участке не представляет большого труда. А вот с сохранностью дела обстоят немного сложнее.
О том, как хранить чеснок до посадки весной, расскажем в статье.
Содержание
Виды овоща
Чеснок бывает яровым и озимым. Они различаются не только внешним видом и строением, но и длительностью хранения.
Яровой
Может без проблем хранится до нового урожая. Сажают его весной. Зубки мелкие, в головке их может насчитываться до 50 шт.
Озимый
Именно с этим видом чеснока возникают проблемы при хранении. Высаживают его под зиму, перед самыми заморозками. Зубки крупные, до 8 шт в головке. Хранится он только до осени, но есть несколько способов уберечь чеснок от преждевременной порчи.
Подготовка к хранению до весны
Длительность хранения во многом зависит от правильной подготовки головок чеснока. Проходит она в несколько этапов.
Выкопка
Выкапывать нужно чеснок полностью созревший, но не передержанный. Последний начинает рассыпаться уже в земле; чешуйки, покрывающие зубчики, размягчаются и начинают подгнивать.
Сушка и обрезка
Итак, чеснок выкопан и теперь нужно его высушить. Очень важно в этот момент не сделать одну ошибку – нельзя обрезать ботву, пока она полностью не высохнет.
Питательные вещества переходят во время сушки из листьев в луковицу.
Выкопанный чеснок раскладывают под навесом или подвешивают за ботву так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на растения.
Питательные вещества переходят во время сушки в головку. На сушку с ботвой уходит примерно 1-1,5 месяца, у некоторых сортов и до 2-х месяцев.
Полностью высохшую ботву срезают, оставляя пенёк длиной около 3-4 см (или 10-15 см, если предполагается хранение в косах). Обрезают и длинные корни чеснока. Ботву сжигают. Чеснок оставляют на дополнительную просушку еще на неделю.
Для увеличения срока хранения в этот момент можно подпалить донце, где были срезаны корни. Это еще и хороший способ дезинфекции чесночин.
Как сохранить в свежем виде?
Свежий чеснок наиболее полезный. Существует несколько способов его хранения в течении длительного времени, обусловленные температурой окружающей среды.
Холодильник
На полках холодильника чеснок хранится довольно хорошо в течении длительного времени. Его помещают в специальный отсек для овощей.
Там его держат в хорошо завязанном мешочке из х/б ткани или закрытом контейнере. Этого достаточно, чтобы специфический запах не распространился по всему холодильнику.
В неочищенном виде чеснок дает минимальный запах. Все его полезные свойства при таком хранении не теряются. Срок хранения 3-4 месяца. Подробнее о хранении чеснока в холодильнике читайте здесь.
Морозилка
Низкие отрицательные температуры в этом отделении холодильника способствуют очень длительному хранению чеснока. Но нужно обязательно учесть следующие моменты:
Хранить удобнее всего очищенные зубки. Дело в том, что при последующем размораживании зубчик превратится в кашицу и освободить его от кроющих чешуек будет очень неудобно.
-
От очищенных зубчиков пойдет резкий запах чеснока. Чтобы он как можно меньше распространялся на другие продукты в морозилке, зубчики помещают в несколько пакетов, вложенных друг в друга.
Затем эти пакеты плотно заворачиваются в фольгу. Теперь запах надежно изолирован.
- Использовать замороженные зубки можно только в горячих блюдах, помещая их туда прямо из морозилки, не размораживая. В салатах, винегретах и других подобных блюдах размороженные зубки превращаются в месиво неприятного вида.
Срок хранения – до 10 месяцев. Подробнее о заморозке чеснока читайте здесь.
Комнатные условия
В условиях теплой комнаты хорошо храниться будет только яровой чеснок. Его можно даже не упаковывать, просто поместив в сетчатый ящик или картонную коробку. До весны он сохранится в прекрасном состоянии.
Озимый чеснок хранится хуже. Уже к сентябрю головки незначительно уменьшаются в размере, а дальнейшее хранение в течении зимы приведет к полному засыханию зубчиков.
Немного продлить срок хранения такого чеснока до его посадки весной можно, если поместить его в бумажные пакеты или холщовые мешочки небольшого размера. Чеснок должен быть хорошо просушен.
В пластиковых пакетах чеснок хранится значительно хуже. Внутри пакета создается слишком влажная среда, что очень плохо сказывается на сохранности. Срок хранения в комнатных условиях озимого чеснока – до 3-х месяцев при температуре не выше +20°С.
Как долго?
Некоторое представление об оптимальных условиях хранения можно получить из таблицы:
Вид чеснока | Температура | Влажность, % | Длительность хранения |
Яровой | от+1° до+20°С | 60 – 65 | До 10 месяцев |
Озимый | от-1° до +5° | 75 — 80 | До 3 – 4-х месяцев |
Что делать, если прорастает?
Если чеснок начал наращивать зелень, то этот процесс уже невозможно остановить; он будет прорастать даже при отрицательных температурах.
Варианты использования:
посадить в горшки на подоконнике и вырастить зимой или ранней весной витаминную зелень;
- выбрать проросшие головки и заморозить или высушить;
- даже если зелень выросла на 5-6 см это не страшно — весной нужно посадить головку в землю целиком, не разбирая на зубки, опытные огородники знают, что из таких головок осенью вырастут однозубки, такие же как из бульбочек;
- употреблять его в первую очередь, ведь прорастание происходит у разных чесночин в разное время.
Рекомендации
Несколько советов по употреблению чеснока для больших его любителей:
- Норма употребления чеснока для здорового человека 1-2 зубчика в день.
- При неумеренном употреблении чеснока он из полезного продукта превращается во вредный – нарушается ритм работы сердца, может пострадать ЖКТ, нервная система, нарушается сон.
- Тем, кто хочет похудеть, чеснок употреблять не рекомендуется, т.к. он вызывает неумеренный аппетит, особенно если съесть его утром.
- Чеснок, импортируемый из других стран, особенно из Китая, дополнительно обрабатывается препаратами, которые не дают ему портится при длительных перевозках и хранении. Пользу нашему здоровью они явно не принесут.
- Кормящим мамам лучше вообще не употреблять эту пряность – ребенок может отказаться от груди, т.к. запах чеснока переходит и в молоко.
Заключение
И в заключении хотелось бы сказать, что есть определенные трудности и особенности в хранении этого популярного овоща. Но не такие уж они и сложные. Каждому желающему под силу не только вырастить эти вкусные витамины, но и с успехом сохранить в течении длительного времени.