Можно ли и как правильно организовать хранение чеснока в стеклянных банках на зиму?

Чеснок – полезный для здоровья овощ, применяемый для приготовления большого количества блюд.

Для того, чтобы сохранить его подольше, можно использовать различные способы. Один из не сложных, но при этом эффективных подходов – хранение чеснока в стеклянных банках на зиму.

Зная правила организации хранения, можно сохранить чеснок даже в зиму.

Преимущества и недостатки способа

Сохранение чеснока в банках – популярный способ сберечь овощ в свежем состоянии на длительный срок без сложной обработки. У этого способа есть свои достоинства и недостатки.

К плюсам можно отнести:

• простота организации процесса;
• компактность тары;
• достаточно большая вместимость емкостей;
• эффективность хранения;
• длительность хранения;
• защита от бактерий и грибков.

Недостатки метода:

• необходимо выделить место под размещение банок;
• в месте, отведенном под чеснок, должен соблюдаться определенный температурный режим и уровень влажности;
• в большинстве рецептов необходимо наличие дополнительных вспомогательных ингредиентов (соль, подсолнечное масло и т.д.), что удорожает затраты на заготовку;
• некоторые способы сохранения чеснока в банках требуют много времени на подготовительные мероприятия;
• овощ нужно предварительно перебрать и рассортировать.

Необходима предварительная стерилизация банок.

Сроки и условия

Для хранения в зиму необходимо обеспечить подходящие условия по уровню влажности и температуре.

На срок содержания влияет состояние головок, а также сорт. Лучше всего лежит, с сохранением своих полезных свойств, летние сорта чеснока, которые имеют больше чешуек сверху.

Условия хранения:

Срок сохранения овоща в банках не бесконечен, даже при соблюдении всех правил. В комнатных условиях он может достигать 8 месяцев, в холодильнике – до года. В перемолотом виде – 2-3 месяца. Поврежденные головки чеснока не сохраняют в зиму, а используют сразу.

Как хранить зимой до весны?

Для лучшего хранения в банках, чеснок желательно заготавливать с применением дополнительных ингредиентов.

Их задача – заполнение свободного пространства между головками или отдельными зубчиками. Можно использовать для этих целей соль, муку, растительное масло и т.д.

Стеклянная банка должна быть подготовленной – прошедшей стерилизацию и сухой.

Классический вариант

Самый простой способ сохранения урожая чеснока – классический. В подготовленную банку свободно закладываются до самого верха головки. Сверху накрывать крышкой не надо, чтобы овощи не начали пропадать. Можно прикрыть горлышко банки бумагой или хлопчатобумажной тканью.

Минус способа – относительно небольшой срок хранения — он ниже, чем при применении соли или муки.

Как хранить чеснок в трехлитровой банке, подскажет видео:

С применением муки

Мука, применяемая для сохранения чеснока в стеклянных банках, не дает овощу слеживаться и отсыревать. Для того чтобы получить хороший эффект нужно следовать технологии.

Порядок действий:

1. На дно банки насыпать слой муки толщиной 20-30 мм.
2. Уложить слой головок таким образом, чтобы корни были повернуты вниз, а сами овощи не соприкасался друг с другом.
3. Засыпать аккуратно муку, чтобы заполнить свободное место между головками и покрыть их сверху.
4. Повторять укладывание слоев.
5. Накрыть банку полиэтиленовой крышкой.

Подробно процесс заготовки можно посмотреть на видео:

С солью

Хранение в соли организуется по тому же принципу, что и с использованием муки. На дно обязательно должна засыпаться соль, после чего будет идти чеснок. Верхний слой – соль.

Так как в соли не заводятся насекомые, то сверху банку можно не накрывать крышкой. Использовать лучше всего обычную каменную не йодированную соль крупного помола.

С подсолнечным маслом

Растительное масло также может использоваться для организации хранения чеснока. Такой способ позволяет сделать заготовку для приготовления блюд средиземноморской кухни.

Порядок действий:

• разобрать чеснок на зубчики и очистить;
• плотно засыпать дольки в подготовленную банку;
• аккуратно влить масло, периодически встряхивая банку для лучшего распределения — нельзя допускать образования воздушных пустот;
• сверху зубчики также должны быть покрыты маслом.

Заполненную маслом банку можно хранить долго – до полугода. Если дополнительно нужна более выраженная ароматизация масла, можно использовать травы и перец горошком.

Результат проведенной заготовки – сохранение урожая и получение ароматизированного подсолнечного (оливкового) масла, которое можно будет использовать в качестве заправки к салатам.

В вине

Еще один способ хранения чеснока пришел из средиземноморских стран. Его проводят с применением вина. Для этого необходимо подготовить сам овощ (очистить каждый зубок отдельно) и сухое вино.

Порядок действий похож на приготовление заготовки с растительным маслом. В банку закладываются зубчики и заливаются постепенно вином так, чтобы не было пустых мест. Залитый вином чеснок приобретет изысканный вкус, обогащенный благородным напитком.

Заготовка в виде пасты

Сохранить чеснок в банке можно не только головками или отдельными дольками. Еще один способ – приготовление чесночной пасты.

Для заготовки может быть использован даже чеснок, имеющий повреждения. Его нужно перебрать, испорченные участки необходимо срезать.

Порядок действий:

1. Отобранные очищенные дольки нужно измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
2. Получившуюся пасту нужно посолить.
3. Перемешать.
4. Разложить по банкам, равномерно распределяя массу.
5. Сверху залить подсолнечным маслом.
6. Отправить на хранение в прохладное место.

Следует учесть, что измельченный чеснок хранится непродолжительное время – в среднем 3 месяца. Если слой масла не покрывает полностью пасту, она пролежит меньше. Дольки со следами плесени или гнили закладывать в банки нельзя.

Рекомендации

Для того чтобы хранение было максимально качественным, необходимо учитывать следующие рекомендации специалистов:

1. Нарушение условий хранения овоща влияет на сокращение срока лежания.
2. Если есть выбор, то на длительное хранение желательно отправлять яровой чеснок.
3. Оптимальный объем банок под хранение – 3 л.
4. Для лучшего хранения отдельных зубчиков в банке, после очистки их нужно немного подсушить – достаточно оставить на час. Разложив на ровной поверхности.

Заключение

Хранение чеснока в стеклянных банках – один из подходов, позволяющих сберечь урожай на длительное время. С помощью некоторых рецептов можно даже получить ароматную заправку к салатам.