Маленькие хитрости, как хранить яровой чеснок в домашних условиях до весны

Вырастить хороший урожай ярового чеснока или закупить головки хорошего качества – еще не значит обеспечить себя полезным продуктом на всю зиму.

Чтобы сохранить в нем полезные свойства, придется прибегнуть к хитростям бывалых дачников, которые утверждают, что правильно подготовленную продукцию можно сохранить пригодной для употребления до нового урожая.

О том, как правильно хранить яровой чеснок, читайте в статье.

Подготовка к хранению

Правильная подготовка ярового чеснока к длительному хранению – самое важное условие, предусматривающее соблюдение сроков и правил уборки.

Определиться со сроками готовности продукции можно по следующим признакам:

• пожелтение листьев растения у основания;
• мягкость корневой шейки;
• состояние чешуек – если они гладкие и прочные, значит культура созрела.

Технология уборки и подготовки урожая

Длительное хранение также обеспечивается соблюдением правил по уборке продукции. Их соблюдение – залог высокой лежкости и качества:

1. Собирать урожай важно при сухой и солнечной погоде.
2. Выкапывать созревшие головки лучше вилами, так как при использовании лопаты или выдергивании из земли можно повредить луковицу.
3. Собранный урожай надо подсушить в течение недели на грядках или под навесом вместе с ботвой, разложив продукцию на мешковине одним слоем.
4. После просушивания луковиц очистить их от остатков земли.
5. По мере высыхания срезать корешки, оставляя 2 – 3 см, стебель оставить не менее 15 см.
6. Для увеличения срока лежкости корешки можно прижечь над пламенем свечи.
7. Поврежденные головки сразу отбраковать, они не пригодны для хранения.

Игнорирование этих этапов подготовки приводит к ранней порче ярового чеснока и утрате его полезных свойств.  Качественная подготовка – залог сохранности продукции до нового урожая.

Как сохранить как можно дольше?

Желание как можно дольше пользоваться свежим чесноком вполне объяснимо. Ведь именно в нем сохраняются вкусовые качества и острый запах, защищающий от микробов и вирусов.

Легче всего сохранить продукцию в подвале, погребе или гараже. Но если этих помещений нет, то не следует отчаиваться. Существуют эффективные методы, обеспечивающие возможность длительного хранения свежего чеснока всю зиму.

В холодильнике

Холодильник был бы самым лучшим местом для длительного хранения ярового чеснока, если бы не повышенная влажность. Именно высокий уровень влажности провоцирует прорастание зубчиков, после чего продукт утрачивает свои свойства.

Но есть действенные методы, которые помогают предупредить порчу, поместив его холодильника. Вот некоторые из них:

Использование пищевой пленки

Сохранить чесночные головки можно свежими в течение 2-3 месяцев, прибегнув к простому способу:

1. Отобрать хорошо высушенные головки без повреждений.
2. Плотно завернуть каждую луковицу в 2 – 3 слоя пищевой пленки.
3. Положить в отсек для овощей или на полочки в дверце.

По мере использования чесночных зубчиков пленку придется менять. Иначе попадание влаги при разворачивании может привести к порче оставшихся долек.

Пластиковые контейнеры

Головки чеснока уложить в 1–2 слоя в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Каждый слой переложить бумажными полотенцами или салфетками. Они используются для поглощения лишней влаги.

Вместо контейнера можно использовать полиэтиленовые пакеты с герметичной застежкой. Хранится продукция на нижних полках холодильника. Длительность хранения составляет 2 – 3 месяца.

Бумажные пакеты

Этот метод предусматривает хранение как целых головок, так и отдельных зубчиков. Если их пересыпать сухой шелухой от лука, то продукция не испортится в течение 5 – 6 месяцев.

В морозильной камере

Основной плюс замораживания чеснока – компактность заготовки. Чтобы хранить продукцию в морозилке, поступают следующим образом:

• зубчики очищают от шелухи, измельчают в блендере или перемалывают на мясорубке;
• можно сложить чесночную массу в чистом виде в формочки для льда и, установив в морозилке, дождаться полного замерзания;
• замерзшие кубики поместить в пластиковый контейнер, плотно закрыть крышкой;
• к измельченной массе можно добавить зелень и растительное масло, затем заморозить, как описано выше.

Этот рациональный метод имеет свои плюсы и минусы.

Достоинства:

• длительность хранения по сравнению с другими способами;
• сохранение всех полезных микроэлементов;
• 100-процентная гарантия присутствия антибактериальных свойств;
• компактность;
• готовая к употреблению приправа.

Среди плюсов следует упомянуть и длительность хранения. Срок годности мороженной массы составляет 8 месяцев. По истечении этого времени продукт становится абсолютно бесполезным.

Недостатки:

• изменяется острота вкуса;
• при размораживании утрачивает привлекательный вид;
• нет специфического аромата.

Как заморозить чеснок на зиму, подскажет видео:

При комнатной температуре

При отсутствии подвала и утепленного балкона для сухих чесночных головок найдется место на кухне. Продукцию можно подвесить в качестве украшения, если чеснок заплетен в косу, или разместить на полках шкафов, предварительно разложив в емкости с плотно закрывающимися крышками.

В банках

Стеклянная тара –прекрасный вариант для хранения чеснока в комнатных условиях. Для этого подойдут банки от 0,5 до 1 литра. Подробнее о хранении чеснока в банках можно узнать тут.

Есть несколько способов хранения продукта в таре, которая прекрасно размещается в кухонных шкафах:

1. Даже очищенные от кожицы зубчики чеснока, помещенные в плотно завинчивающуюся стеклянную банку, сохраняются полтора-два месяца.
2. До 3 месяцев можно хранить очищенные чесночные дольки, если залить их растительным маслом – оливковым или подсолнечным. При этом, для приготовления пищи можно использовать не только сами зубчики, но и масло с запахом чеснока. Хранить такой чеснок следует в камере холодильника.
3. Пересыпав зубчики чеснока солью или мукой, удается сохранить их 4 – 5 месяцев в прекрасном состоянии. Для этого надо уложить их слоями в банку, пересыпав каменной солью. Мелкая йодированная соль для этого способа не подходит.

Как хранить чеснок в трехлитровой банке, подскажет видео:

В косах

На кухне яровой чеснок можно хранить заплетенным в косу. Для этого:

• крупную головку обвязать шпагатом или бечевкой, оставив два свободных конца по бокам и расположив посередине стебель от основной чесночной головки;
• затем поочередно вплетают другие луковицы, подхватывая их стебли вместе с концами шпагата и переплетая с основным стеблем;
• закончив плести косу, остатки стеблей подрезают, а из шпагата делают петлю, чтобы косичку можно было подвесить;
• можно поступить проще — связать несколько луковиц бечевкой и подвесить пучок на кухне;
• вместо плетения косы можно сложить головки чеснока в капроновый чулок, правда, подвесить чеснок в чулке придется в скрытом от посторонних глаз месте.

Другие способы

При желании можно прибегнуть к таким надежным способам, как консервирование или сушка продукции. Среди плюсов метода – не требуется много места для хранения. К тому же, под рукой всегда есть приправа, готовая к употреблению.

Консервация

Для приготовления понадобится простерилизовать стеклянные банки небольшого объема. Требования к таре – наличие плотно закрывающихся крышек.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• перец черный и соль по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Разделив чесночные головки на зубчики, очистить их от чешуек.
2. Измельчить мясорубкой или блендером.
3. Добавить предварительно прокипяченное и остуженное масло.
4. Приправить специями.
5. Разложить по банкам, плотно закрыть.

Хранить острую приправу в холодильнике. Этот же состав можно разложить в контейнер с ячейками и заморозить.

Засолка и маринование чеснока на зиму, видео-рецепт:

Сушка

Для любителей сухих пряностей есть другой рецепт. Яровой чеснок для этого высушить и смолоть.

Ингредиенты:

• 200 г корня петрушки;
• 300 — 400 г чеснока;
• молотый перец и соль – по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Нарезать тонкими пластинками чеснок и коренья петрушки.
2. Выложить на противень и просушить в духовке при температуре 50°С.
3. Измельчить в порошок, используя кофемолку.
4. Добавить специи и тщательно перемешать.
5. Готовую смесь разложить в сухую стеклянную тару и хранить в сухом темном месте.

Заготовленный таким способом чеснок сохраняет все свои свойства. И не утрачивает их до 12 месяцев.

Как сушить чеснок, подскажет видео:

Как долго хранится?

При создании комфортной температуры от 12 до 15°С и умеренной влажности не выше 60%, правильно подготовленный к хранению яровой чеснок сохраняет товарный вид и полезные свойства с осени по май месяц.

При комнатной температуре продукция тоже не портится год, но полезные свойства сохраняются только 8 месяцев. Те же сроки рекомендованы для хранения в холодильнике и морозилке.

Разница в сроках для ярового и озимого

Яровой чеснок хранится лучше и дольше озимого. При этом озимый реже прорастает, но его зубчики пересыхают через 5-6 месяцев и становятся пустыми.

Что делать, если прорастает?

Хранить проросший чеснок не имеет смысла. Если вовремя его переработать, то зубчики не утратят остроты и пикантности вкуса и аромата.

Поэтому при обнаружении зеленых росточков рекомендуется сделать из такого продукта консервированную заготовку на зиму, заморозить перемолотую смесь или приготовить сушеную специю.

Советы

При желании можно воспользоваться оригинальными способами хранения ярового чеснока. Вот несколько советов на заметку:

1. Можно окунуть сухие головки в растопленный парафин, после чего разложить их на ровной поверхности до застывания. Хранить такой чеснок следует в ящиках и коробках с отверстиями.
2. Вместо соли для пересыпания головок использовать просеянную древесную золу.
3. Чтобы исключить влияние повышенной влажности на чеснок, его можно пересыпать луковой шелухой.
4. Продлить срок хранения ярового чеснока можно, сложив головки в тканевые мешочки, пропитанные солью.

Упомянутые способы позволяют сохранить продукцию свежей. Острота, пикантность и полноценность гарантирована.

Заключение

Выращивание чеснока имеет свои трудности. Но не менее сложно сохранить созревшую продукцию до нового урожая. Однако существующие способы хранения и переработки продукта позволяют пользоваться полезными свойствами и острыми вкусовыми качествами чеснока почти весь год.