Советы опытных садоводов и огородников, при какой температуре хранить чеснок зимой

foto45986-1Чеснок – многолетнее растение, но обычно его выращивают как однолетнее.

Этот вид луковичных относительно просто вырастить при условии, что он подвергается солнечному свету, а также посажен в добросовестно обработанную и дренированную почву.

Выкопанные головки можно сохранить в хорошей форме длительное время. Для этого важно соблюсти ряд условий, основным из которых является температурный режим.

О том, при какой температуре необходимо хранить чеснок, читайте далее.

Условия хранения в домашних условиях

Независимо от того, выращен ли чеснок в своем саду или куплен в магазине, есть несколько моментов его качества, на которые следует обратить внимание. Если их избегать, это уменьшит срок годности и вероятность успешного хранения:

  1. Качественные головки должны быть чистыми, белыми или синеватыми, в зависимости от сорта, и хорошо высушенными. Перед хранением внешние покровы и центральный стержень высушивают как следует.
  2. Головка должна быть твердой на ощупь, зубчики ровными, без гниющих потемнений. Наружные дольки луковиц легко повредить во время сбора урожая, при хранении эти участки начинают желтеть и гнить.

Оптимальный температурный режим

foto45986-2Идеальные условия для чеснока – это температура от –1°С до +10°С и сухое место с относительной влажностью 50-60%.

Такая температура позволяет сохранить чеснок от усыхания, потери питательных веществ и прорастания до 10 месяцев.

Помещение для хранения, должно быть достаточно сухим, проветриваемым, не слишком холодным и не слишком жарким. Подойдет сухой подвал, прохладное помещение или хорошо утепленный и вентилируемый гараж.

Храните луковицы в:

  • неглубоких картонных коробках,
  • деревянных коробах с решетчатыми стенками,
  • на лотках,
  • в сетчатых мешках,
  • в чулках или в жгутах любым способом, обеспечивающим циркуляцию воздуха вокруг каждой головки.

Можно хранить обрезанные луковицы в корзине из натуральных материалов. Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие, усохшие или проросшие луковицы.

Высокая влажность (более 70 процентов) будет способствовать прорастанию, в то время как низкая влажность приведет к высыханию луковиц.

В квартире

Если нет возможности найти неотапливаемое помещение, то самым простым местом станет квартира с комнатной температурой и умеренной влажностью. Идеальной будет окружающая среда при t 15-18°C.

В квартире такие условия, как правило, создаются в темных зонах подальше от радиаторов отопления, там овощ может пролежать без изменений в течение 5-6 месяцев.

Лучше всего хранить чеснок целиком. Как только будет отломлен зубчик или несколько, срок его службы сократится. Обычно разломанная головка хранится около 10 дней.

В холодильнике

foto45986-3Влажность в выдвижном ящике для свежих овощей предотвращает высыхание целой головки. Однако, в холодильнике луковичное растение очень склонно к прорастанию.

Кроме того, влага, конденсат и плюсовая температура будут способствовать появлению плесени на нем.

Существует также мнение ученых, что чеснок обладает низкой кислотностью, что делает его предрасположенным к Clostridium botulinum, более известному как виновник ботулизма.

В овощ, продаваемый в магазине в масле, обычно добавляют консервант, такой как лимонная кислота, предотвращая этим образование Clostridium botulinum. И еще нужно учитывать, что в коммерческих холодильниках температура ниже, чем в домашних.

Подробнее о хранении чеснока в холодильнике читайте в этой статье.


В морозильной камере

Можно сохранить чеснок и в замороженном виде. Однако некоторые люди считают, что замороженный он не так вкусен, как свежий. Самый приемлемый способ – это очистить зубчики от кожуры, измельчить их, добавить немного воды или бульона и заморозить все в лотках для льда.

Кубики с чесноком следует хранить в герметичной упаковке в морозильной камере до 1 месяца без потери вкуса.

Можно ли заморозить чеснок для хранения в морозильной камере и как правильно это сделать, читайте тут.

Допустимы ли колебания t°?

Также важна постоянная температура, поэтому не держите луковицы в таком месте, как неотапливаемый сарай, где температура может сильно понизиться при морозе и повыситься при оттепели. Колебания тепла и холода допускать нельзя, это приводит к потере ценных и вкусовых качеств продукта.

Если температура упадет слишком сильно, зубки начнут прорастать после того, как температура снова повысится.

Пророщенный чеснок приобретает горький вкус, а зубчики становятся эластичными, что затрудняет их очистку и измельчение. Вот почему почти невозможно сохранить купленный в магазине чеснок, который хранился в холодильном отделении.

При температуре выше 20°С овощ слишком быстро сохнет, теряя влагу. Если при этом обеспечена плохая циркуляция воздуха, появляется высокая вероятность гниения зубков.

Отличия для разных сортов

foto45986-4В нашей стране садоводы редко различают чеснок по сортам, но все же есть четкое понимание двух видов – ярового и озимого.

  1. Яровой – сажается весной, его головки не очень крупные и не вырастают со стрелками. В центре луковицы отсутствует центральный стержень.
  2. Озимый – время посадки глубокой осенью, перед самыми заморозками. Покровы зубчиков часто синеватые, но бывают и белыми.

Рекомендуемые условия хранения для обоих видов почти одинаковые, но все-таки зависят от ожидаемых сроков хранения каждого.

Яровой обладает высокой лежкостью, его срок естественного покоя до начала внутреннего развития ростка гораздо больше, чем у озимого. Поэтому он может сохраняться длительно при температуре выше 10°С, тогда как озимый требует более прохладных условий.

Как хранить яровой чеснок в домашних условиях до весны, подскажет эта статья, как хранить зимний чеснок до весны — эта.

Заключение

Проверяйте луковицы каждые несколько недель и удаляйте все больные. Вы поймете, что что-то не так, если почувствуете запах чеснока. Это происходит только после того, как луковицы прорастут или заболеют.

При правильном хранении некоторые сорта остаются крепкими 10-12 месяцев или дольше. Яровые виды являются наиболее долго хранящимися, часто более 12 месяцев. В то время как некоторые озимые имеют срок годности только 4 месяца.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения