Полезные рекомендации, как сохранить очищенный чеснок в домашних условиях на зиму

Чеснок – овощная культура, которая применяется в приготовлении большого количества блюд. Использование даже одной-двух долек способно обогатить вкус и придать аромат.

Специально чистить большое количество головок не стоит. Но если остались уже очищенные и не использованные, их можно сохранить впрок.

Как сохранить очищенный чеснок в домашних условиях, расскажем в статье.

Подготовка к хранению зубчиков

Для того чтобы очищенный чеснок лежал долго, его нужно подготовить к хранению. Собранный урожай важно просушить и перебрать. Впрок остается только овощ, который не имеет повреждений.

Уже почищенные зубчики должны удовлетворять следующим требованиям:

• отсутствие гнили;
• отсутствие неприятного запаха;
• отсутствие опрелостей.

Способы

Свежие дольки чеснока можно сохранить различными способами. В зависимости от объема овощей и имеющихся возможностей, это возможно даже в условиях городской квартиры.

В холодильнике

В тех случаях, когда почищенные дольки чеснока планируется использовать в течение нескольких дней, их можно хранить просто в холодильнике.

Если предполагается, что в ближайшие дни чеснок не понадобится, его желательно не только не чистить, но даже не разделять на дольки.

Если головки уже почищены, их нужно переложить в бумажный пакет. Плотно закрывать его не следует, чтобы не начал образовываться конденсат.

В таком виде пакет ставят в отсек для овощей. При правильной организации чеснок может сохранять свои качества в холодильнике до месяца.

В морозилке

В ситуации, когда почищенный чеснок необходимо хранить длительно, выходом может стать замораживание. В таком виде дольки смогут долежать до весны, и даже до сбора нового урожая.

Порядок действий:

1. Отобрать плотные, без повреждений головки.
2. Снять с них сухую шелуху.
3. Для удобства дальнейшего применения можно разделить очищенные головки на отдельные дольки.
4. Разложить дольки порционно по пакетам.
5. Переложить пакеты в морозильную камеру.

При комнатной температуре

В условиях городской квартиры дольки чеснока можно держать не только в холодильнике или в морозильной камере. Альтернативный способ – сложить дольки в банку и залить их растительным маслом.

При таком способе хранения удается не только сберечь чеснок, но и получить ароматизированную заправку для закусок. Кроме масла, в банки можно добавить сушеные травы.

Также можно сохранить чеснок, пересыпая дольки солью до самого верха емкости. Подойдет в качестве тары стеклянная банка. Такой способ не даст чесноку портиться и подсыхать. Без дополнительной обработки просто держать дольки в тепле не получится – они начнут вянуть.

Другие варианты

Если урожай был собран большой, то чеснок можно не только сохранить свежим, но еще засушить или законсервировать. Такой вариант подходит при большом урожае овоща.

Сушка

Сушить дольки можно несколькими способами, выбрав оптимальный для себя вариант. После полного высыхания заготовку можно перемолоть.

Естественным образом

Сушить на открытом воздухе – наиболее простой, но при этом и самый длительный метод высушивания.

На горизонтальной поверхности раскладывают тонко нарезанные дольки. Место должно быть выбрано теплое, хорошо проветриваемое и защищенное от попадания лучей солнца.

Если погода будет стоять сухая и теплая, хорошее высыхание достигается за пару недель.

Для равномерного просушивания нарезанные кусочки желательно время от времени перемешивать.

В духовке

Сушка в духовке позволяет получить результат за несколько часов. Это – быстрее, чем на открытом воздухе и практичнее, так как нет зависимости от погодных условий.

Порядок действий:

1. Противень застелить бумагой для запекания.
2. Нарезать чесночные дольки тонкими пластинами.
3. Разложить пластины на противне в один слой.
4. Установить температуру нагрева духовки на 60°С.
5. Поставить противень в духовой шкаф.
6. Дверцу оставить приоткрытой.
7. Каждые 30-40 минут перемешивать чеснок.

Среднее время сушки в духовке составляет 5-6 часов.

Вариант сушки чеснока – на видео:

В электросушилке

Высушить чеснок в электросушилке очень просто и не займет много времени. Очищенные дольки желательно нарезать пластинками. Их раскладывают на ярусах аппарата и сушат при температуре 50-60°С. Неизмельченные дольки тоже можно просушить, но времени потребуется больше.

Консервация

Чесночные дольки можно с успехом консервировать. Существует много несложных способов сделать заготовки с этим овощем на зиму.

Рецепт маринования – на видео:

Как долго хранится овощ?

Сроки хранения чесночных долек зависят от их состояния и от способа заготовки.

Советы

При организации хранения очищенного чеснока необходимо принимать в расчет такие факторы:

1. Чеснок бывает озимый и яровой. Второй из них хранится лучше.
2. Богатый состав, содержащий природные консерванты, позволяет овощу храниться длительное время даже без сложной обработки.
3. Хранение в неподходящих условиях провоцирует увядание овоща.
4. Для длительного лежания подходит правильно собранный и хорошо просушенный овощ. Повышенная влажность может провоцировать развитие гнили.
5. Портиться чеснок может по нескольким причинам. В их числе – заражение растения, несоблюдение правил сбора или хранения, а также неправильный выбор сорта чеснока для длительного хранения (озимый овощ хранится до 4 месяцев, яровой – дольше).
6. Выбирая между хранением овоща в полиэтиленовом пакете или в бумажном, предпочтение лучше отдать последнему.

Заключение

Сохранить очищенный чеснок можно несколькими способами. Сберечь на некоторое время возможно даже свежие почищенные дольки. Но практичнее — использовать консервацию, сушку и замораживание. Такие варианты особенно предпочтительны в тех случаях, когда урожай был собран большой.