Соблюдаем правила: сколько хранится чеснок и при каких условиях?

foto45537-1Чеснок – одна из популярных пряностей, которая используется для приготовления большого количества блюд в качестве пикантной добавки.

После сбора урожая проблемой становится его сохранить. Существует целый ряд факторов, которые влияют на сроки хранения.

Также можно постараться продлить время лежки овоща, используя определенные приемы.

О том, сколько хранится чеснок и при каких условиях, расскажем далее.

Сроки хранения с учетом всех факторов

Для того чтобы собранный овощ хорошо лежал зимой, его необходимо подготовить. На длительное хранение отправляют только полностью созревший (но не перезревший) чеснок.

Перед тем как поместить головки на хранение, их нужно осмотреть, отбраковывая подпорченные. Такой чеснок должен быть употреблен в первую очередь или отправляется на переработку.

Сроки хранения зависят от ряда обстоятельств:

  • яровой или озимый сорт;
  • условия содержания;
  • состояние овоща;
  • какой обработке он подвергался.

Хранят чеснок в свежем виде, в консервированном, замороженном и высушенном. Наиболее требовательны к условиям содержания свежие чесночные головки.


Свежий

foto45537-2Для них обязательными условиями содержания являются:

  • защита от попадания солнечных лучей;
  • влажность воздуха – около 60-80%.

Также важно придерживаться температурного режима. Для озимого овоща это +2-4ºС, для ярового – до +20ºС.

И зимний, и летний чеснок должен хранится в условиях хорошего воздухообмена. При несоблюдении этого правила чеснок начнет пропадать.

Подходящие для хранения условия могут быть реализованы в частном доме и даже в квартире. Под хранилище могут быть приспособлены такие места:

  • погреб;
  • чердачное помещение;
  • кладовка;
  • оборудованный балкон/лоджия;
  • холодильник.

В тепле городской квартиры при низкой влажности чеснок лежит меньше, так как начинает подсыхать. Продлить срок его лежания можно, поместив головки в банки (или коробки) и пересыпав слои мукой (опилками или солью).

Яровые сорта могут лежать до весны, озимые – меньше, в среднем 3-4 месяца. Если зубок почищен, то срок его лежания еще больше сокращается. В перемолотом виде в холодильнике он составит до месяца. Очищенные зубки, залитые маслом, могут простоять в прохладном месте до трех месяцев.

От того, насколько правильно хранится чеснок, зависит не только его внешний вид, но и сохранение в нем полезных веществ.

Пример хранения чеснока в муке – на видео:

Замороженный

Чесночные дольки могут быть заморожены целиком или в измельченном виде. Хранить такую заготовку нужно только в морозильной камере, не допуская повторного замораживания после разморозки. Срок хранения – год, до сбора следующего урожая.

Как заморозить чеснок на зиму, подскажет видео:

Сушеный

Сушеный чеснок должен храниться в сухом месте в закрытой таре. Использовать эту специю желательно в течение года с момента заготовки. Подвергшийся сушке овощ теряет значительную часть своих полезных веществ.

Как сушить чеснок, подскажет видео:

Консервированный

Зубки чеснока могут быть засолены или замаринованы. В закатанных банках они могут стоять до следующего урожая.

Засолка и маринование чеснока на зиму, видео-рецепт:

Как продлить период годности продукта?

Каждая хозяйка заинтересована продлить срок хранения урожая.


Помочь в этом могут следующие приемы:

  1. Не следует допускать колебания показателя температуры и влажности в месте хранения чесночных запасов.
  2. Перед отправкой в хранилище донце с корешками можно слегка подпалить.
  3. Периодически нужно пересматривать овощи, чтобы вовремя найти порченные и удалить их из общей массы.
  4. При первых признаках порчи пострадавшие головки можно переработать, срезав предварительно поврежденные участки. Это продлит срок хранения урожая.
  5. Чтобы урожай хранился долго, не следует допускать нарушения целостности наружной оболочки, которая защищает дольки.

Особенности использования вакуумной упаковки

Вакуумная упаковка позволяет сохранить чеснок в течение нескольких месяцев. В таком компактном виде головки могут сохраняться даже на полке шкафа.

Минус подобного варианта – ограниченный срок хранения и невысокая эффективность в том случае, если пакеты были выбраны некачественные.

Периодически пакеты с овощами желательно проверять на предмет сохранности вакуума.

Замораживание овоща

foto45537-3Замораживание чеснока может стать настоящей находкой. Для заготовки можно использовать даже овощи с повреждениями.

В этом случае непригодные в пищу участки срезаются, а дольки измельчаются любым удобным способом.

В замороженном виде чеснок может лежать год. Чтобы не пришлось размораживать его больше, чем необходимо на одно приготовление, в морозилку его следует отправлять разделенным на порции. Это не только практично, но и удобно.

В морозильную камеру складывают чеснок чистый, сухой, без гнили и плесени. Если на дольках есть влага, зубки следует предварительно подсушить на полотенце.

Замораживание позволяет продлить время хранения пряности. Но после размораживания овощ становится мягкий, утрачивая первоначальную консистенцию. В таком виде он может быть использован преимущественно для приготовления первых и вторых блюд.

Рекомендации

При заготовке чеснока впрок помогут следующие рекомендации:

  1. В свежем виде лучше сохраняются яровые сорта, поэтому озимые желательно употребить в первую очередь.
  2. Поврежденные головки не годятся для долгого хранения в свежем виде, но могут использоваться для сушки, консервации или заморозки.
  3. Яровые и озимые сорта желательно хранить раздельно.
  4. Чеснок, который будет храниться в свежем виде, необходимо собрать вовремя. В противном случае он начнет распадаться на дольки.

Заключение

Сколько будет храниться чеснок, зависит от целого ряда обстоятельств. При соблюдении всех правил и технологии организации заготовок, можно обеспечить свою семью ароматной пряностью на весь год.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: