foto56563-1Листовой салат – не просто травянистое растение, но и полезный для здоровья продукт, который хорошо сочетается с мясными, рыбными блюдами, овощами и сырами.

Он имеет насыщенный полезными веществами состав, приятный вкус и нежную текстуру. Проблемой может стать организация хранения, даже непродолжительного.

Как правильно хранить листья салата, расскажем далее.

Сроки хранения

Из-за нежности листьев продолжительность хранения салата совсем короткая. Даже при нахождении в подходящей упаковке (обертке) и в надлежащих условиях, продукт не рассчитан на лежание дольше недели. Из-за этой особенности салат не следует покупать с запасом и рассчитывать сохранить впрок.

Отдельные виды салата имеют более продолжительный период содержания, до 2-4 недель.

Можно ли сохранять свежим долго?

foto56563-2Даже в течение непродолжительного времени листья должны находиться в подходящих условиях.

Салат не переносит нарушения правил содержания – становится вялым, мягким и теряет сочность.

При покупке листьев необходимо рассчитывать, что продукт следует употребить в течение нескольких дней, и не делать большие запасы.


Условия

Свежие листья очень требовательны к условиям содержания. Салат содержит много воды, поэтому при попадании в сухое место, продукт быстро начинает портиться, буквально в течение получаса-часа.

Наиболее подходящими для хранения являются такие условия:

  • влажность воздуха в районе от 70 до 90%;
  • температура воздуха – от +1 до +10°С;
  • защита от света.

Также важно предусмотреть наличие упаковки, чтобы предотвратить потерю влаги и вялость.

Подготовка

При покупке салата необходимо убедиться в состоянии листьев – их свежести и целостности.

Заранее мыть их не следует. Если они мокрые – их нужно подсушить салфетками. Подгнившие подпорченные или поломанные листы необходимо сразу убрать.

Если салат планируется консервировать или заготавливать другим способом для длительного хранения, делать это лучше сразу, пока листья сохраняют свою свежесть.

Выбор тары

foto56563-3Без упаковки салат не сможет лежать, поэтому о таре нужно побеспокоиться сразу. Возможно использование:

  • пакетов;
  • пленки;
  • пластиковых контейнеров.

Если планируется хранение в пластиковом контейнере, на его дно можно положить бумажную салфетку. Это необходимо для сбора лишнего конденсата и предотвращения загнивания.

Накрывать сам контейнер плотно не следует, чтобы полностью не был перекрыт доступ воздуха. Если сверху кладется пленка, в ней делаются отверстия.

Где держать?

Так как салат требует хранения в прохладном месте, просто содержать его в комнатных условиях не следует. Это относится даже к непродолжительному нахождению.

В погребе

Для хранения в погребе листья следует завернуть в полиэтилен и поместить в коробки или в другую тару с доступом воздуха. Продолжительность содержания продукта будет не высокой – всего несколько дней.

На балконе

На балконе впрок хранить запасы не выйдет, так как в тепле продукция быстро вянет. Не поможет в решении вопроса даже термошкаф.

В холодильнике

В пакете или контейнере салат можно держать просто на полке холодильника. Кроме того, не лишним будет и такой лайфхак:

  1. Веточки салата немного подрезать у основания.
  2. В стеклянную банку на 0,5 л налить воду.
  3. Поставить салат в банку как букет.
  4. Сверху на листья надеть полиэтиленовый пакет. Плотно завязывать его не следует.
  5. В таком виде, вместе с банкой, поставить листья в холодильник на полку.

Как хранить листья салата в холодильнике, подскажет видео:

В морозилке

Замораживание салатных листьев используется для продления сроков хранения. При этом сохраняется значительная часть полезных веществ, но утрачивается внешняя эстетика продукта.


Заморозке можно подвергать как листья целиком, так и уже нарезанные, порванные кусочками или перетертые до состояния кашицы. Нарезание ножницами или ножом – не желательные способы, так как контакт с металлом может негативно повлиять на вкусовые качества.

foto56563-4Порядок действий при замораживании:

  1. Промыть листья в воде.
  2. Перебрать, убирая плохие экземпляры.
  3. Подсушить при помощи салфетки.
  4. Расфасовать по контейнерам или пакетам.
  5. Поместить в морозилку.

Если салат будет применяться для обогащения вкуса блюд (например, супов) в уже измельченном виде, может быть сделана такая заготовка:

  1. Измельчить листья салата.
  2. Разложить по формочкам для льда.
  3. Залить формочки кипяченной водой.
  4. Поставить в морозилку.
  5. После того как заготовка заморозится, кубики можно вытряхнуть их форм и ссыпать в пакет.
Хранить заморозку можно на протяжении зимы, не допуская промежуточного размораживания и повторного замораживания.

О заморозке листьев салата расскажет видео:

Консервация

Продлить сроки хранения салата можно путем консервации листьев. Воспользоваться можно одним из популярных рецептов.

Как заквасить листья салата, можно узнать из видео:

Сушка

Если салат должен использоваться для создания отваров и в качестве приправы, можно продукт засушить.


Порядок действий следующий:

  1. Тщательно осмотреть листья, отбирая только лучшие экземпляры.
  2. Помыть.
  3. Просушить на полотенце.
  4. Для сушки можно использовать электрический сушильный аппарат или духовку. Во время обработки зелень следует периодически переворачивать для равномерной просушки. Процесс займет несколько часов.
Сушка при невысокой температуре нагрева позволяет сохранять полезные вещества. После того как процесс завершен, листья измельчают и хранят в сухом месте. Не следует сушить листья на открытом солнце.

Как определить, что продукт испорчен?

foto56563-5Листья салата легко могут портиться. Признаки порчи:

  • появление слизи;
  • темные пятна на листьях;
  • подсыхание краев листьев;
  • вялость, утрата упругости;
  • появление неприятного запаха.

Пропавший салат не пригоден для использования в пищу.

Заключение

Зеленый листовой салат – продукт скоропортящийся, который в свежем виде не может лежать долго. Если возникает необходимость хранения запасов, его можно засушить, заморозить или законсервировать.