Советы и секреты, как хранить спелые помидоры в домашних условиях

Спелые красные помидоры отличаются особой ароматностью, и имеют выраженный характерный вкус.

Продлить время хранения таких овощей особенно важно. Если все сделать правильно, это вполне возможно.

Как правильно хранить спелые помидоры в домашних условиях, расскажем далее.

Правила хранения

Для длительного хранения больше подходят не полностью вызревшие еще помидоры. Перезревшие овощи – не лучший выбор, они сильнее восприимчивы к внешним воздействиям и хуже хранятся. Спелые, полностью созревшие помидоры хранятся хуже, чем зеленые.

При какой температуре?

Температура воздуха в месте содержания спелых томатов должна быть не более 10°С. При высоких показателях плоды начнут перезревать и терять влагу. Если температура окажется ниже 0°С, возможно подмерзание овощей.

Влажность

Наиболее благоприятные условия для хранения томатов включают уровень влажности около 90%.

Освещение

Для хранения спелых томатов необходимо выбирать обязательно темное место. На овощи не должен попадать ни искусственный, ни естественный свет.

Вентиляция

Чтобы томаты хорошо лежали, важно обеспечить хорошую вентиляцию. Это предотвратит порчу овощных запасов.

Подготовка

Для того чтобы урожай томатов успешно хранился, необходимо подготовить сами плоды. Для хранения лучше выбирать лежкие сорта, которые имеют плотную мякоть и кожицу.

Процесс сбора томатов лучше всего запланировать на теплый сухой день. Это будет способствовать их лучшему хранению. Следующий этап – сортировка по размерам. Крупные плоды желательно хранить отдельно от мелких.

Все собранные овощи необходимо отсортировать, убирая подпорченные экземпляры и сильно перезревшие. Отбракованные томаты должны отправиться в переработку.

Собирать помидоры с грядок необходимо до понижения температуры воздуха ниже отметки в +4°С.

Где лучше держать зрелые плоды?

Спелые помидоры будут хорошо лежать при температуре около +10°С. Такие условия могут быть созданы в погребе, подвале, сарае, на балконе и т.д. Дополнительно можно обтереть каждый плод спиртом.

Можно ли в погребе?

Если под овощное хранилище выделен погреб или подвал, это помещение должно быть заранее подготовлено. Предварительно, да закладки запасов, следует убрать остатки прошлогоднего урожая, навести порядок и провести дезинфекцию.

Удобно складывать овощи в деревянные или пластиковые ящики, снизу застеленные слоем бумаги или соломы. Каждый новый слой необходимо тоже отделять бумагой, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.

Не следует накладывать много слоев в каждый из ящиков, так как овощи могут подавиться. Лучше, если их будет 3 или даже меньше.

Периодически, не реже раза в неделю, овощи нужно проверять. Это необходимо для того, чтобы вовремя выявлять и убирать подпорченные плоды. Для еще лучшего хранения рекомендуется каждый плод отдельно завернуть в бумагу, и укладывать в ящик уже в таком виде.

В холодильнике

Небольшое количество спелых томатов можно поместить в холодильник. Считается, что после нахождения в нем, плоды теряют частично свою ароматность.

Решение проблемы – доставать их из холодильника заранее, до подачи на стол, чтобы помидоры успели согреться. Это вернет им ароматность, и позволит использовать их в свежем виде, например, в салаты.

Для упаковки лучше всего применять бумажные пакеты, или можно каждый помидор отдельно завернуть в бумагу. Целлофановые пакеты допустимо использовать только в том случае, если в них сделаны дополнительные отверстия для вентиляции.

В доме, квартире

В тепле квартиры спелые помидоры будут быстро портиться, особенно если их держать на кухне. Для длительного хранения лучше подыскать для них более подходящее место.

Использовать можно оборудованный застекленный балкон, кладовку или другое место, в котором прохладно и имеется защита от света.

Если помидоров много, складывать их можно в ящики или в коробки. На лоджии возможно, к примеру, установить большие деревянные коробы с крышками.

Как сохранить созревшие красные томаты подольше?

От того, как именно организовано хранение, во многом будет зависеть срок годности продукта. Есть несколько основных традиционных методов, как сохранить урожай спелых томатов.

В ящиках

Для помещения в подвал, погреб, гараж или даже на лоджию, обычно используются ящики. Они могут быть деревянные или пластмассовые. Если материал – пластик, в ящике должно быть достаточное количество отверстий для обеспечения хорошей вентиляции.

На дно выбранной емкости необходимо постелить бумагу или насыпать опилки. И только после этого выкладываются помидоры. Между отдельными слоями необходимо тоже или прокладывать бумагу, или использовать опилки.

Ящики не следует наполнять с верхом. Овощи должны в них находиться свободно. Так как помидоры уже спелые, слоев в ящике не должно быть много, чтобы нижние ряды не подавились под общим весом.

В горчице

Для того чтобы хранить помидоры свежими долго, можно использовать горчичный порошок. Порядок действий:

1. Промыть и просушить томаты.
2. Простерилизовать банки и металлические крышки.
3. В каждую банку на дно насыпать 2 столовые ложки горчицы в форме порошка.
4. Складывать слоями томаты, периодически присыпая их горчицей. Продолжать до самого верха.
5. Закатать банки.

На банку вместимостью 3 литра необходимо до 7 столовых ложек горчичного порошка.

В соли

Засаливание – один из простых способов сохранения помидоров впрок. Использовать можно как плотные плоды, так и слегка перезревшие.

Порядок действий:

1. Помыть томаты.
2. Просушить.
3. Нарезать помидоры крупно.
4. Складывать в подготовленные банки послойно – примерно 10 см кусочков томатов, потом ложка соли.
5. Повторять предыдущий пункт до полного заполнения емкости.
6. Закрыть банку крышкой.

Храниться такая заготовка должна обязательно в прохладном месте.

В морозилке

Заморозка – надежный способ сохранить томаты в течение нескольких месяцев. Спелые помидоры мелких сортов (например, черри) возможно морозить целиком.

Более крупные и очень спелые – лучше нарезать или измельчить в блендере. Способ обработки зависит от того, как потом планируется использовать заготовку – в пиццу, в соусы и т.д.

О заморозке помидоров расскажет видео:

В вакууме

Вакуумная упаковка дает возможность существенно продлить время хранения помидоров. Использовать можно как специальные пакеты и аппарат для выкачивания воздуха, так и рецепт с применение банки.

В последнем случае понадобятся:

• непосредственно банка с крышкой,
• томаты,
• спирт,
• фитиль и зажигалка или спичка.

Порядок действий:

1. Простерилизовать банки.
2. В каждую налить 2 столовые ложки медицинского спирта.
3. Сложить помидоры.
4. Аккуратно перетряхнуть банку так, чтобы все плоды оказались обработаны спиртом.
5. Опустить в банку фитиль.
6. Поджечь фитиль.
7. Когда спирт начнет гореть, банку следует быстро плотно закрыть крышкой.

О хранении томатов в вакуумной упаковке расскажет видео:

Заключение

Обеспечить хранение даже очень спелых помидоров вполне возможно, если знать, какие условия необходимо создать овощам. Для продления времени содержания еще больше, можно воспользоваться рецептами консервации.