foto52845-1Сохранение помидоров свежими длительное время – не простая задача.

Для того чтобы овощ быстро не испортился, ему необходимо создать максимально подходящие условия.

В статье расскажем, как правильно хранить свежие помидоры в домашних условиях, сколько хранятся овощи, при какой температуре.

Срок хранения томатов дома

Насколько долго будет лежать собранный урожай помидоров, зависит от целого ряда факторов. Немаловажную роль играют такие моменты:

  • сорт овоща;
  • правильное выращивание и своевременный сбор;
  • качество собранных томатов;
  • выбор места хранения;
  • упаковка.
Лучше всего будут лежать помидоры подходящего для длительного хранения сорта, которые были вовремя собраны, перебраны и помещены в оптимальные для них условия. В этом случае овощ может пролежать даже несколько недель.

Если необходимо, чтобы томаты сохранились до весны или даже до сбора следующего урожая, без дополнительной обработки не обойтись.

Где держать?

Выбор места хранения овощных запасов ограничен, особенно в условиях городской квартиры. Для жителей частного сектора возможностей больше.


В квартире

foto52845-2При отсутствии погреба подходящее для овощей место придется поискать в квартире. Следует учитывать, что помидоры хорошо будут лежать только в прохладе, защищенные от света.

При наличии балкона, особенно застекленного, можно организовать нахождение томатов там. Удобно использовать деревянный короб для овощей с крышкой. Альтернативный вариант – шкаф с дверцами, чтобы овощ оставался в темноте.

Если выбран балкон, то необходимо постоянно контролировать на нем условия. В противном случае урожай может начать портиться и гнить, или даже прихватиться морозом. Складывать плоды следует в ящики или в коробки.

В самой квартире подходящим местом для томатов может оказаться, если есть, прохладная кладовая или место в прихожей. При их отсутствии для длительного хранения овощей можно использовать холодильник.

В холодильнике

Считается, что холодильник – не самое лучшее место для содержания помидоров, так как температура в нем достаточно низкая для этого вида овоща. Находясь в нем, томаты частично утрачивают свой вкус и аромат. Но если другого подходящего места нет, а в самой квартире очень тепло, можно воспользоваться холодильником.

Использовать в качестве упаковки полиэтиленовые пакеты не стоит. Овощи в них быстро «задохнутся», а образующийся конденсат приведет к порче овощей. Оптимальный вариант – это бумажные пакеты. Если томаты остаются в полиэтилене, то в нем необходимо сделать отверстия для вентиляции.

Хранящиеся в холодильнике помидоры рекомендуется доставать за 30-60 минут до подачи на стол для того, чтобы они вернули свою ароматность.

Как правильно хранить томаты в холодильнике, подскажет видео:

Можно ли в погребе?

Если в доме есть погреб, его можно использовать под хранение овощей. Предварительно в нем следует провести дезинфекцию, убрать остатки старых запасов продуктов и навести порядок.

Если будут установлены стеллажи – это огромный плюс. Такая организация даст возможность хранить овощи упорядоченно и компактно.

Условия

От того, в каких условиях находятся помидоры, во многом зависит их период хранения. Нарушение даже всего одного показателя может привести к порче всего собранного урожая.

При какой температуре?

foto52845-3Идеальной температуры совершенно для любых помидоров просто не существует. Этот показатель существенно отличается в зависимости от степени зрелости плодов, отправляемых на хранение.

Если томаты собраны зелеными, их лучше всего хранить при температуре от +12°С до +15°С. Для плодов молочной зрелости, которые еще не успели стать бурыми, подходит нахождение при показателе от +8°С до +10°С.

Бурые томаты будут лежать дольше при 4-6°С. Для полностью спелых помидоров подходит и более низкая температура, но она обязательно должна быть выше 0°С.


Влажность

Влажность воздуха в месте хранения помидоров должна быть от 85% до 90% в среднем. Если значение будет выше, овощи начнут подгнивать и портиться. При нахождении в месте с очень сухим воздухом, наоборот, помидоры начнут терять влагу и внешний вид.

Освещение

Место хранения томатов должно иметь защиту от попадания прямых солнечных лучей и искусственного света. Дополнительно ящики с помидорами можно накрыть мешковиной, картоном или соломой.

Вентиляция

Наличие хорошей вентиляции в месте хранения томатов – обязательное условие. Если это правило не соблюдать, урожай очень быстро испортиться.

Как лучше сохранить на зиму?

Чтобы помидоры сохранять в течение максимально возможного периода времени, необходимо учитывать такие требования:

  1. В хранилище следует отправлять урожай только после просушивания и сортировки.
  2. Полностью спелые томаты лучше держать отдельно от зеленых.
  3. В месте хранения помидоров не должны близко лежать бананы, груши, баклажаны или яблоки. Это связано с тем, что они выделяют вещества, ускоряющие процесс созревания, что приводит к перезреванию томатов и к их порче.
  4. Запасы необходимо периодически перебирать. Если попадаются подпорченные экземпляры, их нужно убирать.
  5. Крупные и мелкие плоды желательно хранить раздельно.
  6. Не следует накладывать в емкость много слоев томатов. Чем их будет меньше, тем лучше. Максимум – их может быть до пяти и то, только в том случае, когда помидоры не перезревшие.
  7. В ящики или коробки помидоры укладываются плодоножкой вверх.
  8. Снизить вероятность поражения плодов микробами, их можно перед отправкой на хранение обработать спиртом или слабым раствором марганцовки.
Использование вакуумной упаковки позволит продлить срок годности продукта.

О хранении томатов в вакуумной упаковке расскажет видео:

Заключение

Хранение свежих помидоров по всем правилам позволяет продлить срок годности продукта. При этом сохраняются его полезные свойства, внешний вид и притягательный аромат. В том случае, когда нет возможности организовать такое хранение, на выручку придут рецепты консервации, замораживание, сушка и другие.