foto51778-1При планировании организации хранения меда в течение длительного времени, следует позаботиться о подходящем месте и приготовить тару.

От соблюдения всех условий будет зависеть состояние продукта, сроки его содержания и качество.

В какой таре лучше хранить мед, расскажем далее.

Требования к упаковке

От того, насколько правильно организовано хранение, во многом зависит срок годности продукта. Выбор тары при этом играет не последнюю роль.

В числе основных требований к выбору упаковки – следующие:


  1. Нейтральность по отношению к продукту.
  2. Экологичность.
  3. Герметичность крышки.
Кроме правильного подбора тары, важно ставить медовые запасы в место, которое соответствует всем требованиям. Также заготавливать нужно только качественный и натуральный продукт.

В стекле

foto51778-2Стеклянные банки под мед выбираются достаточно часто. Стекло нейтрально по отношению к содержимому, не выделяет вредных веществ.

К тому же через него всегда видно, в каком состоянии продукт, и насколько много его еще остается.

Продолжительность хранения нектарной сладости в стекле составляет 1-2 года с учетом условий и состояния продукта. При содержании с нарушениями, мед желательно использовать в ближайшее время, не оставляя на потом.

Рекомендуемая температура содержания меда – от +5 и до +20 градусов. Заморозка меду не рекомендована. Но если она все равно планируется, рекомендуется переложить содержимое в пищевой пластиковый контейнер, так как стекло на морозе может лопнуть.

В большинстве случаев выбор падает именно на прозрачные банки. При этом следует помнить, что такой материал хорошо пропускает свет, и не защищает мед от попадания солнечных лучей и перегрева. Еще один недостаток – хрупкость материала тары, из-за чего с банками нужно обращаться очень аккуратно.

Мед в стеклянной банке должен обязательно храниться в закрытом шкафу, кладовке или в другом помещении, защищенном от света.

Можно ли держать в деревянном бочонке?

Тару из натурального дерева можно использовать под мед, если она удовлетворяет всем требованиям. В числе главных – герметичность. Внутренняя сторона деревянного бочонка будет контактировать с продуктом, поэтому она должна быть по отношению к содержимому нейтральной.

Если будет использоваться покрытие, оно обязательно должно подходить для контакта с пищевыми продуктами.

Следует учитывать, что некоторые породы дерева могут вступать в реакцию с медом. В этом случае возможно окрашивание нектара и даже передача запаха, особенно в тех случаях, когда древесина – это сосна или другое хвойное растение.

В зависимости от того, насколько деревянная емкость подходит под хранение меда, определяются сроки. Максимальный период – до года.

В числе минусов использования деревянной тары – ее высокая стоимость и не всегда надежная герметичность. Также проблематично без специальных знаний выбрать бочонок, который точно подойдет для содержания меда.

Деревянная емкость имеет важный плюс – обеспечивает защиту от попадания света на продукт. Но нет защиты от перегрева. Поэтому не допускается держать продукцию при температуре выше +20 градусов и нахождение на свету.

Если есть сомнения в таре, которую планируется использовать под мед, продукт желательно переложить в более подходящий для долгого хранения сосуд.

В пластиковой таре

foto51778-3Пищевой пластиковый контейнер – доступная и удобная тара для хранения медовых запасов. Если емкость сертифицирована, она может быть использована. При этом нежелательно держать в ней продукт длительно.

Продукцию с содержанием меда в пластике не стоит содержать годами. По возможности, мед лучше перелить в стеклянную или в керамическую тару.

Температура хранения медовых запасов в контейнере из пищевого пластика – до 20°С. Материал такой упаковки хорошо нагревается и легко пропускает солнечный свет. Поэтому запасы нужно сразу же убирать в защищенное от света место.

Мед не рекомендуется замораживать. Но если такой вариант хранения будет выбран, желательно использовать именно пластиковую упаковку для морозильной камеры.

Какая металлическая емкость подойдет?

Возможность хранения медовой продукции в металлической упаковке зависит от вида металла. Для этих целей может быть использована только очень качественная нержавейка 18/10 и более. Внутренняя поверхность не должна иметь повреждений.

Еще один возможный вариант – эмалированная посуда. Она нейтральна по отношению к меду, и тоже не вступает с ним в реакцию. Но эмаль способна откалываться, на ней могут появляться трещины и царапины. Если такие повреждения есть, пусть и в минимальном количестве, подобной посудой пользоваться не стоит, тем более для длительного хранения.

Алюминий может быть выбран только для временного и относительно недолгого контакта с медом. Это связано с тем, что со временем этот материал начинает вступать в реакцию с сахарами, содержащимися в продукте.

Глиняная

Использование кухонной утвари из глины и керамики для хранения меда – непривычное сейчас, но хорошее решение. Глина обладает свойством блокировать солнечный свет, и сохранять стабильной температуру внутри сосуда.


Сложность может возникнуть только с поиском подходящих сосудов, так как в настоящее время они перестали быть популярными, и практически не применяются в быту. Керамика, покрытая глазурью, удобнее в уходе, но не регулирует влажность.

Специальные баночки с ложкой в комплекте

foto51778-4В продаже можно встретить специальные, предназначенные исключительно для меда, емкости со специальной ложкой. То приспособление, которое предназначено для набора сладкого нектара, мало похоже на стандартную ложку.

Это чаще всего деревянная или стеклянная палочка с утолщением на одном конце и насечками по его диаметру. Такая конструкция ложки позволяет набирать мед наиболее удобно.

Модели банок с ложками могут быть самой разной формы. Очень часто ложка встроена прямо в крышку. В этом случае ее не нужно мыть после каждого применения, и она постоянно присутствует в банке. При этом крышка плотно прилегает к горлышку сосуда, и не дает проникать внутрь пыли, крошкам и насекомым.

Если емкость для меда сконструирована так, что остается зазор в месте нахождения ложки, такая банка не годится. Даже если она имеет очень красивый вид, она не обеспечивает герметичности, что делает ее непригодной для хранения медовых запасов.

Лучшая ложка, которая может быть в комплекте с емкостью – бамбуковая. На бамбуке не живет плесень, так как он естественным образом справляется с бактериями и микробами и, кроме того, не боится влаги.

Выбираемая под мед банка должна быть не только красивой и удобной, но и практичной.

В чем нельзя?

Для хранения меда под запрет попадают такие емкости:

  • из любого металла (кроме нержавейки);
  • из непищевого пластика;
  • имеющие повреждения любого характера;
  • вступающие в реакцию с медом;
  • без герметичной крышки;
  • грязные или мокрые.

Любое нарушение в выборе тары способно привести к порче продукта и другим неприятным последствиям.

К чему приведет неправильное хранение?

Хранение меда в емкости, которая не соответствует требованиям, может привести к таким последствиям:

  • foto51778-5расслаивание продукта;
  • изменение цвета;
  • изменение запаха;
  • брожение;
  • утрата полезных качеств;
  • приобретение неприятного запаха;
  • при выборе неподходящего материала сосуда — проникновение ядовитых веществ в мед из тары, что делает его небезопасным.

Заключение

Хранение медовых запасов требует особенно тщательного подхода к выбору тары. Также важно обеспечить продукту необходимые условия, и подобрать максимально подходящее место для содержания.

Как бы тщательно не было организовано хранение, необходимо помнить о том, что при долгом лежании в продукте постепенно сокращается количество полезных веществ. Поэтому желательно не заготавливать мед впрок на много лет, а регулярно в сезон обновлять свои сладкие запасы.