Важные рекомендации, при какой температуре и других условиях нужно хранить мед

Мед, наравне с другими продуктами пчеловодства, отличается насыщенным составом, содержащим большое количество полезных веществ.

Чтобы он в течение всего времени использования сохранял весь объем полезных свойств, необходимо соблюдать условия и сроки хранения меда.

Хранение по ГОСТу

Технические условия на натуральный мед регламентирует ГОСТ 19792-2017. В этом документе оговаривается состав продукта и правила его содержания. Одно из главных требований — необходимость защиты от попадания света. При транспортировке – обязательно использование брезента.

Не допускается хранение продукта вблизи пылящих или ядовитых веществ и смесей, способных повлиять на качество меда. Срок годности продукции пчеловодства определяется изготовителем и указывается на упаковке.

Требования к содержанию дома

Дома также важно обеспечить меду оптимальные условия для нахождения сладких запасов. Это необходимо для сохранения вкуса и полезности продукта.

Температурные показатели

Температура воздуха в месте содержания меда – один из важных показателей. Для запасов цветочного нектара лучшими условиями считается t° в пределах 5-20°С.

Если есть сомнения в высоком качестве продукта, температура в месте хранения должна быть до +10°С. В таких же условиях желательно содержать и молодой, невызревший мед, содержащий достаточно высокий процент воды.

В морозилке

По принятым стандартам мед не рекомендуется замораживать, так как это влияет на его структуру. Если принято решение проводить замораживание, нужно обеспечить условия, при которых температура не будет опускаться ниже -15°С. Это связано с тем, что при заморозке ниже -20°С продукт может утрачивать свои полезные вещества.

При замораживании медовая масса станет очень твердой, но после оттаивания перейдет в консистенцию густого сиропа. Также оттаявший продукт практически всегда теряет способность засахариваться. Повторному замораживанию мед не подлежит.

Можно ли держать в тепле?

Хранение меда при температуре выше +20°С может нанести продукту вред. В теплом помещении он может начать расслаиваться и изменять цвет. Если, к тому же, на него будет попадать свет, то может начаться брожение.

Зимой

В зимнее время запасы меда надо хранить так, чтобы они не перегревались и не замерзали. В доме или в квартире емкости с нектаром нужно держать подальше не только от солнечного света, но и от системы отопления.

Освещение

Мед «не дружит» с солнечным светом. Одной из причин разделения продукта на слои и изменение цвета может быть попадание на него солнечных лучей. Если мед будет стоять на свету долго, то в нем начнут происходить необратимые изменения. Также будут теряться полезные свойства, и даже возможна порча.

Влажность

Для меда предпочтительно содержание его при невысокой влажности воздуха, до 75%.

Если есть возможность, то лучше создать условия с еще более низкой влажностью.

Это связано со способностью меда вбирать в себя воду. При этом качество его будет снижаться, и возрастет вероятность появления брожения и даже полной порчи.

Соседство с другими продуктами

Мед не только хорошо вбирает в себя воду, но и способен удерживать запахи. Из-за этой особенности продукт, даже в надежно закрытой таре, не стоит содержать возле рыбы, солений, копченостей и т.д.

Нахождение в открытой и закрытой упаковке

При хранении меда должны соблюдаться все требования к его содержанию. Особого отличия по условиям хранения между содержанием продукта в открытой или закрытой таре нет.

Если медовый продукт уже начал использоваться, важно помнить о таких не сложных правилах:

• плотно закрывать емкость с цветочным нектаром после использования;
• не использовать металлическую ложку для набирания продукта;
• не оставлять ложку внутри сосуда;
• не использовать испачканную ложку для того чтобы набирать мед;
• не допускать попадания крошек и других предметов внутрь емкости;
• не перекладывать в одну емкость остатки медовых запасов из разных банок.

Держать емкость открытой не следует по целому ряду причин, включая вероятность попадания в продукт пыли и посторонних предметов, вбирание медом посторонних запахов и влаги из воздуха.

Чем грозит несоблюдение правил?

Мед, несмотря на длительный срок годности и не высокую требовательность к условиям содержания, может испортиться во время хранения.

Если продукт находится на свету, еще и в тепле, он нагревается, расслаивается, и может забродить.

Качественный мед содержит малый процент влаги – не более 20%. Если место хранения выбрано с высоким уровнем влажности, то продукт начинает вбирать в себя воду. Это пагубно влияет на него, и может спровоцировать брожение. Испорченный мед не следует использовать в пищу.

Заключение

Правила хранения меда – не сложные, их вполне возможно соблюдать даже в домашних условиях. Это позволит сохранять продукцию пчеловодства в течение многих месяцев.

Но при нарушениях нектар, собранный пчелами, очень быстро может прийти в негодность – утратить всю свою полезность, аромат и внешний вид.