foto51058-1Гауда — твердый голландский сыр, который готовится из коровьего молока. Он используется не только для оформления сырной тарелки. Но и как ингредиент для приготовления салатов, паст, соусов и других блюд.

Если кисломолочный продукт был заготовлен в больших количествах, его можно сохранить в морозильной камере.

Чтобы после разморозки Гауда сохранил свои вкусовые качества и полезные свойства, нужно соблюдать определенные правила и рекомендации.

Можно ли замораживать сыр Гауда, сколько хранить продукт в морозилке, расскажем далее.

Можно ли заморозить?

Как и другие сорта твердых сыров, Гауда может подвергаться заморозке. Но нужно учесть, что под влиянием низких температур этот сорт может незначительно поменять свою консистенцию. Или начнет крошиться после разморозки.

Поэтому такой продукт лучше использовать для приготовления горячих блюд: бутербродов, пицц или добавлять его в салаты.

В отличие от мягких сортов, Гауда не содержит большого количества влаги и жира. Поэтому он замораживается быстрее. Текстура такого кисломолочного продукта изменяется не очень сильно в сравнении с мягкими сырами.

Срок хранения в морозильной камере

foto51058-2Замороженную Гауду лучше использовать в течение 2-6 месяцев после начала заморозки. Если за это время продукт не был использован, лучше утилизировать его.

В некоторых магазинных образцах Гауды могут быть отверстия. А любой сыр с отверстиями, равно как и сорта с трещинами, могут быть подвержены морозному ожогу.

Поэтому на протяжении всего времени заморозки рекомендуется проверять, не испортились ли сырные заготовки.


Как правильно замораживать?

Гауду можно замораживать тремя способами:

  • небольшими брусками;
  • тонкими ломтиками;
  • натертым на терке.

Для каждой разновидности заготовки существуют свои правила заморозки.

Порционно

Как замораживать сыр, разделенный на порции:

  1. Нарезать продукт ломтиками. Большие куски продукта не рекомендуется класть в камеру. Сыр нужно измельчить на ломтики поменьше. Сырный круг или брусок рекомендуется разделить на порции весом до 200 г. Мелкие ломтики проморозятся полностью и быстрее растают при дальнейшей разморозке.
  2. Обернуть сыр пленкой. Для этого подойдет полиэтиленовая пищевая пленка или пластиковый пакет на застежке. Подготовленные куски нужно завернуть максимально плотно, стараясь выдавить из упаковки весь лишний воздух. В противном случае продукт может получить морозный ожог.
  3. Обернутую Гауду нужно дополнительно положить в еще один пакет для заморозки. Это обеспечит продукту дополнительную защиту от холода.
  4. Указать время и дату заморозки. Чтобы отследить, как долго кисломолочный продукт находится в морозильной камере, нужно сделать на пакете пометки водостойким маркером. На упаковке указывается дата заморозки и срок годности изделия.

Тертый или нарезанный

Если Гауда будет использоваться не для бутербродов или сырной тарелки, а для приготовления блюд, перед заморозкой ее нужно измельчить на мелкие ломтики. Альтернативный вариант — натереть на терке или измельчить кухонным комбайном.

Как замораживать измельченную Гауду:

  1. foto51058-3Упаковка продукта. Измельченный или нарезанный мелкими ломтями продукт нужно поместить в пластиковый пакет с застежкой.

    Если планируется замораживать приобретенный в магазине упакованный сыр, оболочку нужно слегка приоткрыть.

    Чтобы выпустить лишний воздух, нужно аккуратно сдавить упаковку, после чего снова плотно ее запечатать.

  2. Дополнительная упаковка. Упакованную в пакет Гауду нужно поместить в дополнительный пакет для заморозки. Такая плотная оболочка защитит сыр от морозного ожога.
  3. Использования пергаментной бумаги. Измельченные бруски сырных ломтиков рекомендуется проложить пергаментной бумагой. Для каждой порции нужен один прямоугольный небольшой лист пергамента. Каждая заготовка должна быть примерно на 1,5 см шире, чем сырный ломтик. Каждый пергаментный прямоугольник прокладывается между тонкими сырными брусочками.

    Так заготовки будет легче отделить друг от друга при размораживании. Чтобы в дальнейшем достать из общего пакета несколько ломтей, нужно просто вытянуть прямоугольники пергаментной бумаги. Необходимое количество кусочков легко отделится от общей сырной массы.

Пакеты с измельченным на ломтики или натертым на терке сыром также нужно подписать с помощью водостойкого маркера. На упаковке указывается дата заморозки сыра и срок годности.

Правила разморозки

Сыр Гауда необходимо размораживать в холодильнике в течение 1-2 суток. В процессе разморозки постепенно удаляются кристаллики льда, а влажность сыра восстанавливается.

Нарезанный тонкими ломтиками или натертый на терке продукт нужно поместить в холодильную камеру хотя бы на сутки. Более крупные ломти и куски лучше размораживать в холодильнике на протяжении 48 часов. В таком случае они оттают полностью.

Из морозильной камеры нужно извлекать столько сыра, сколько планируется использовать в ближайшее время. Из пакета с натертым продуктом нужно достать необходимое количество, а остальное вернуть в морозилку.

Тонкие ломтики извлекаются из пакета для заморозки с помощью пергамента. Далее пакет запечатывается вновь и отправляется на полку морозильной камеры. Крупный кусок придется размораживать целиком.

Размороженную Гауду нужно съесть или использовать для приготовления блюд в течение 2-3 суток. Даже если срок продуктов не подошел к концу, оставшийся через 3 дня после разморозки сыр необходимо утилизировать.

Заключение

Сыр Гауда хорошо поддается заморозке в морозильной камере. Консистенция этого продукта и его вкусовые качества после разморозки меняются в незначительной степени. Этим Гауда выгодно отличается от сыров мягких сортов.

Приблизительный рекомендованный срок хранения продукта — до 6 месяцев. По истечении срока хранения неиспользованный замороженный продукт лучше утилизировать.