foto50564-1Сыр тофу – это соевый продукт, используемый в кулинарии. Он имеет нейтральный вкус, что делает его достаточно универсальным, и позволяет вводить его в состав различных блюд.

Тофу имеет свои особенности хранения, зная которые, можно по максимуму сохранить полезные качества сыра.

Срок годности

Тофу – продукт, который получают путем створаживания соевого молока при нагревании. Для придания твердости сыр после свертывания прессуют.

На полки магазинов он поступает в герметичной упаковке, в которую добавлена жидкость. В таком виде он может содержаться несколько недель. Точная информация указывается на упаковке производителем.

После вскрытия упаковки, находясь в холодильнике, сыр может лежать несколько дней. В замороженном виде срок годности составляет не более 5 месяцев. Тофу популярен в различных кухнях, но дольше всего он употребляется в Китае — более 2 000 лет.


Условия

Продается тофу обычно в герметичной упаковке, на которой указывается вся важная информация. Хранить соевый сыр желательно в прохладном месте, защищенном от попадания солнечных лучей. Такие условия поддерживаются в холодильнике.

Закрытая упаковка

foto50564-2В закрытой вакуумной упаковке сыр может содержаться в течение времени, указанного на упаковке.

Как правило, внутри присутствует жидкость, необходимая для того, чтобы поддерживать свежесть продукта. Держать сыр лучше в прохладном месте.

Вскрывать упаковку следует только перед использованием продукта. Заранее этого делать не следует.

После вскрытия

После вскрытия заводской упаковки сыр нужно использовать в пищу в течение 3-5 дней, и держать его в течение этого времени в холодильнике. Приготовленный тофу также хранят не более 5 суток, но рекомендуется его использовать как можно быстрее.

Чтобы обеспечить хранение в течение даже нескольких дней, следует действовать следующим образом:

  • переложить сыр в герметичный контейнер;
  • залить очищенной водой;
  • поставить емкость в холодильник.

Воду в контейнере следует каждый день заменять на свежую.

Температура

В числе обязательных правил хранения тофу – поддержание прохладной температуры воздуха. Необходимые условия имеются в обычном бытовом холодильнике. Для вскрытой и невскрытой упаковки – это диапазон от +2 до +6ºС.

Не следует допускать значительных температурных перепадов в процессе хранения соевого продукта.

Особенности замораживания

Если соевый сыр в течение ближайших дней не планируется использовать для приготовления блюд, его можно заморозить. Особенностью продукта является изменение качеств после размораживания. Этот момент следует обязательно учитывать, планируя приготовление блюд.

После разморозки продукт приобретет желтоватый оттенок. Цвет и консистенция такого тофу подходят для обжаривания с овощами, самостоятельно или с мясом. После замораживания сыр становится более плотным и пористым.

В вакуумной упаковке, в которой приобретался тофу, присутствует естественная для сырного продукта жидкость. В таком виде соевый сыр можно заморозить, но при размораживании он пойдет трещинами.

Если сыр уже извлечен из вакуумной упаковки, то его лучше заморозить в сухом состоянии. Действовать нужно следующим образом:

  1. foto50564-3Используя бумажное полотенце, обсушить кусочки тофу.
  2. На сыр и под него положить бумажное полотенце. Сверху – установить груз, например, разделочную доску. Это позволит отжать лишнюю воду. По мере промокания, полотенца нужно заменять на сухие.
  3. Обернуть каждый брусок в пищевую пленку или поместить в пакет с зип-застежкой, стараясь, чтобы воздуха внутри практически не осталось.
  4. Прикрепить ярлычок с указанием даты помещения запасов в морозилку.
  5. Поместить упаковку в морозильную камеру.

Срок хранения в замороженном виде составляет 3-5 месяцев. Повторной заморозке тофу не подлежит.

Размораживание

Разморозка сыра должна проходить постепенно, без резкого нагрева. Для этого лучше всего переложить продукт на полку холодильника в той же упаковке, в которой он находился в морозилке, и дать ему не спеша оттаять. Ускорять процесс не желательно, так как это может привести к изменению консистенции и ухудшению вкусовых качеств.

Чтобы не приходилось ускорять разморозку, сыр рекомендуется заранее переложить в холодильник. Время оттаивания зависит от размера куска: чем он больше, тем дольше будет размораживаться тофу.

Признаки того, что продукт испорчен

Тофу относится к скоропортящимся продуктам, требовательным к условиям и срокам содержания. Распознать порчу сыра можно по следующим признакам:


  1. Неприятный запах (прогорклый или кислый). Свежий продукт выраженного аромата практически не имеет.
  2. Появление плесени – повод выбросить сыр.
  3. Нарушение текстуры (повышенная сухость или, наоборот, превращение в творог) говорит о начале порчи тофу.
  4. Нехарактерный цвет — однозначно указывает на то, что продукт пришел в негодность.
  5. Истекший срок годности. Просроченный сыр нельзя использовать в пищу даже после термической обработки.

Продукт может по разным причинам пропасть даже в том случае, когда срок хранения еще не истек.

Видео по теме статьи

О хранении и приготовлении тофу расскажет видео:

Заключение

Тофу – полезный продукт, который может использоваться в приготовлении вегетарианских или мясных блюд и шедевров азиатской кухни. Он имеет невысокую калорийность – около 73 кКал в 100 граммах.

Правильное хранение соевого сыра – это организация питания без нанесения вреда здоровью, снижение затрат на закупку продуктов взамен испорченных, и защита окружающей среды путем уменьшения количества отходов.