Популярный, но скоропортящийся продукт, или каков срок годности творожного сыра

Творожный сыр – один из популярных продуктов, который часто используется для приготовления закусок.

Он не только имеет приятный вкус, но и содержит достаточно много полезных веществ. Чтобы такой сыр не испортился, его важно правильно хранить в домашних условиях.

О хранении творожного сыра расскажем далее.

Что собой представляет?

В основе производства данного продукта лежит переработка натурального молока. Тщательно отобранное, и предварительно проверенное, оно после прохождения через сепаратор превращается в сливки. Далее добавляется сыворотка, молоко, закваска, а также сычужный фермент.

В соответствие со стандартной технологией проводится сквашивание с образованием творожного сгустка, который солят и фасуют в упаковку. Отличительная особенность продукта – высокое содержание белка, кальция, витаминов группы В и фосфора.

Консистенция его должна быть нежная, цвет – светлым. В сравнении с другими видами сыров, в творожном – более высокое содержание аминокислот.

Сколько хранится?

Творожный сыр – продукт скоропортящийся. Продолжительность его хранения в значительной степени зависит от условий нахождения и упаковки.

Закрытая упаковка

Закрытая герметичная тара, в которой продукт продается, позволяет хранить его в течение всего срока годности, указанного на упаковке производителем.

Это возможно только в том случае, когда:

• целостность тары не нарушена;
• условия хранения соответствуют рекомендованным на упаковке продукта.

В среднем, в не вскрытой герметичной упаковке творожный сыр хранится до 90 дней, если другое не указано самим производителем. Но, если тара не герметична, он сможет лежать до 7 суток. После вскрытия упаковки срок хранения сыра сокращается.

После вскрытия

После того как упаковка была открыта, продукт необходимо использовать за неделю. В течение этого времени держать сыр нужно в холодильнике, под крышкой.

Холодильник

В холодильнике имеются все необходимые условия для хранения молочной продукции. В герметичной упаковке он может лежать в течение всего срока годности, указанного на этикетке.

В открытой таре – до 7 дней. Сыр можно помещать на полку или в отсек, предназначенный для овощей и фруктов.

Комнатная температура

Комнатная температура слишком высокая для хранения творожного сыра. В таких условиях он может оставаться не более 4 часов при условии нахождения вдали от отопительных приборов и солнечного света.

Если требуется оставить продукт на более долгое время, сразу после использования его остатки нужно помещать в холодильник.

Как хранить?

Для творожного сыра оптимальными условиями являются:

• температура от +4 до +8ºС;
• влажность – от 80 до 90%;
• защита от солнечных лучей и контакта с другими продуктами.

Этим требованиям удовлетворяет обычный холодильник. Также следует учитывать, что на срок хранения влияет вид сырного продукта.

Творожный сыр нельзя хранить в открытой емкости. Нарушение этого правила способно привести к быстрой порче продукта.

Если упаковка уже открыта, содержимое необходимо переложить в стеклянную или в эмалированную емкость с крышкой, чтобы содержимое не заветривалось, и не вбирало в себя запахи. Если крышки под рукой нет, можно использовать для закрывания емкости пищевую пленку.

Заморозка

Продлить срок хранения продукта помогает замораживание. У этого способа есть и свои недостатки. К ним можно отнести утрату части вкусовых качеств и возможное нарушение консистенции.

Правила замораживания:

1. Если в емкости с сыром присутствует жидкость, ее необходимо заранее слить.
2. Большое количество продукта следует разделить на отдельные порции, которые замораживаться будут отдельно. Это позволит избежать неоправданного размораживания большего, чем необходимо на один раз, объема продукта.
3. Лучший вариант тары для морозилки – пластиковые контейнеры с крышкой и вакуумные пакеты.
4. На каждую емкость, которая отправляется в морозилку, желательно помещать ярлык с указанием даты заморозки.
5. Для лучшего сохранения полезных веществ и консистенции продукта, практично использовать шоковую заморозку, при которой обработка проводится очень низкими температурами быстро.
6. Различные виды сыра должны упаковываться отдельно.

После разморозки мягкий творожный продукт полностью не восстанавливает свои характеристики. Поэтому его не рекомендуется использовать для подачи на стол, и применять только для выпечки. Один раз размороженный сыр повторно уже не замораживают.

8 рекомендаций

Для того чтобы творожный сыр приносил только пользу, важно принимать в расчет следующие советы сыроделов:

1. При покупке обязательно обращать внимание на состав продукта и срок годности на упаковке.
2. Упаковка не должна иметь дефектов.
3. Просроченный товар не следует употреблять в пищу.
4. Не следует допускать значительных перепадов температуры и влажности в месте хранения продукта.
5. Качественная упаковка – важное требование, так как творожный сыр легко впитывает в себя посторонние запахи.
6. Использование добавок в составе сокращает срок хранения. Если продукт будет использоваться не сразу, то зелень, чеснок и другие ингредиенты не нужно добавлять заранее.
7. Неприятный запах, прогорклый вкус и измененный внешний вид творожного продукта указывают на его порчу. Такую пищу использовать нельзя. Даже если изменения незначительные, продукт лучше выбросить.
8. Замораживание – не лучший вариант сохранения молочного продукта. Если нет острой необходимости, рекомендуется не покупать сыр в большом количестве впрок, и использовать его в пищу до истечения срока годности без замораживания.

Натуральный творожный сыр может быть только белого цвета.

Заключение

Творожный натуральный сыр имеет естественный сливочный вкус, что позволяет расширить его использование, сочетая с различными продуктами. Пластичный и мягкий, он подойдет для оформления тарталеток, для бутербродов и всевозможных канапе.

Кроме того, такой сыр возможно использовать при создании десертов в качестве начинок, и в составе крема. Для любых своих кулинарных задумок продукт необходимо выбирать только качественный, который не содержит искусственных компонентов, и хранился по всем правилам.