Важная составляющая здорового рациона питания: сколько хранится домашний творог в холодильнике и без?

foto50114-1Кисломолочные продукты, и в том числе домашний творог, являются важной составляющей здорового рациона питания, имеет приятный вкус, и может использоваться как в свежем виде, так и для приготовления различных блюд.

Но такой продукт достаточно требователен к условиям содержания. Сколько хранится домашний творог в холодильнике и без, расскажем далее.

Продолжительность хранения

Домашний творог – скоропортящийся. Оставаться свежим он может не более 5 дней, и только в том случае, когда четко соблюдаются правила хранения. Продолжительность хранения зависит во многом от способа обработки.

На длительность содержания влияют такие факторы:


  • температура;
  • тара;
  • доступ воздуха;
  • жирность;
  • наличие/отсутствие сыворотки;
  • зернистость;
  • наличие/отсутствие добавок;
  • качество и характеристики молока, из которого производилась творожная продукция.
Изготовленный в домашних условиях творог имеет меньший срок хранения, чем магазинный, который дополнительно обрабатывается.

Как долго можно держать в холодильнике?

foto50114-2В условиях холодильника при температуре от +1 до +7ºС домашний творог может пролежать до 5 дней.

Обязательное условие – накрывание тары крышкой, чтобы он не обветрился, и отсутствие контакта с другими продуктами, в том числе с кисломолочными.

При хранении в открытой емкости, продукт очень быстро, буквально за день, придет в негодность.

Как лучше сохранить свежим при комнатной температуре?

Молочная и кисломолочная продукция без холодильника не должна лежать. Максимальное время нахождения при комнатной температуре для домашнего творога составляет не более 6 часов, в жаркое время – еще меньше.

И даже в этом случае должны соблюдаться такие требования:

  • желательно предварительное охлаждение;
  • крышку использовать не следует;
  • сыворотку, если она есть, следует слить, а творог – отжать;
  • рыхлый продукт лежит лучше, чем мокрый и спрессованный;
  • нельзя содержать блюдо под прямыми солнечными лучами.
По возможности, его следует разместить в прохладном месте, желательно – в глиняной посудине.

Как вариант – можно поступить следующим образом:

  1. В емкость из глины (или стекла) положить на дно чайную ложку соли.
  2. Застелить внутреннюю поверхность отрезом натурального светлого хлопка или льна.
  3. Сверху на ткань выложить творог.
  4. Накрыть емкость тканью, предварительно пропитанной солевым раствором.

Для способа хранения в ткани использовать следует не линяющий материал, который не содержит примесей синтетики.

Как правильно?

Приобретенный без герметичной упаковки, творог имеет короткий срок хранения. Развесной, фермерский и деревенский, изготовленный не на промышленном оборудовании, он изначально должен иметь определенные признаки, отличающие качественный продукт:

  • равномерный, естественный оттенок;
  • мягкую пластичную фактуру;
  • приятный вкус и цвет.

foto50114-3Хранят творог, придерживаясь следующих правил:

  • нахождение в прохладном месте;
  • избегание контакта с другими продуктами;
  • различные виды хранят раздельно;
  • купленный в разное время творог хранят раздельно;
  • упаковка должна быть предназначена для контакта с пищевыми продуктами, и иметь крышку.

Для обезжиренного творога нормальным считается присутствие некоторого количества сыворотки.


Как увеличить срок годности на длительное время?

Увеличить срок лежания может правильно подобранная упаковка и нахождение в холодильнике:

ТараМаксимальный срок хранения, сут.
Вакуумная упаковка10
Эмалированная емкость с крышкой2
Пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой3
Закрытый пакет из полиэтилена2

Если в холодильнике предусмотрена антибактериальная система, срок хранения увеличивается, с учетом вида упаковки, еще на сутки.

Значительно продлить срок хранения без замораживания практически невозможно. Продолжительность нахождения без потери его качеств составляет:

  • 1 месяц при температуре -18ºС;
  • 2 месяца при температуре -35ºС.

Несмотря на возможность продления срока годности продукта, диетологи рекомендуют использовать домашний творог в свежем виде, и как можно быстрее. При воздействии низких температур он становится суше и меняет свой вкус.

Превышать время нахождения творога в морозилке не следует – он станет небезопасным для здоровья и утратит свои качества.

Размораживать продукт нужно постепенно. Оптимальный вариант – переложить его из морозильной камеры в холодильник, чтобы он неспеша оттаял. Один раз размороженный творог повторной заморозке не подлежит.

Способ с заморозкой больше подходит для тех случаев, когда продукт планируется использовать в качестве компонента при приготовлении других блюд (творожников, запеканок и т.д.), а не в свежем виде. Если творог планируется заготавливать для продолжительного хранения, то делать это нужно сразу. Залежавшийся продукт в морозилку отправлять уже не стоит.

Если к творогу были добавлены фрукты, сметана или другие компоненты, продолжительность его хранения сокращается.

Рекомендации по замораживанию можно узнать из видео:

Признаки порчи

Определить состояние продукта можно по нескольким факторам. На то, что продукт пропал, и использовать его в пищу нельзя, могут указывать:

  • неприятный запах (плесневелый, тухлый, кислый и т.д.);
  • неприятный горький вкус;
  • изменение внешнего вида (появление слизи, плесени, изменение цвета и консистенции).
Испорченный продукт не следует использовать в пищу, в том числе после термической обработки. Даже небольшое отклонение во вкусе и запахе продукта – это повод отказаться от его употребления.

Заключение

Домашний творог – питательный, полезный продукт, который может использоваться в диетическом и детском питании. Но даже он может стать причиной отравления и несварения желудка при неправильном хранении. Домашний творог можно не только купить готовый на фермерском рынке, но и приготовить самостоятельно.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения