foto51761-1Мед – природный, изысканный, очень полезный десерт с приятным вкусом и ароматом.

Традиционно его в сезон покупают впрок, благодаря тому, что продукт способен храниться месяцами без потери своих качеств.

Как правильно хранить мед в домашних условиях, расскажем в статье.

Правила содержания дома

Медовым запасам нужно организовать максимально подходящие условия содержания. Это предотвратит утрату полезных веществ и порчу продукта.

Температура и влажность

foto51761-2Для хранения меда подходят помещения с температурой от +5°С и до +20°С.

При более высоких показателях возможно снижение полезных качеств продукта, и даже может начаться брожение, особенно при нахождении на свету.

Оптимальный вариант – найти прохладное место, которое защищено от света и имеет невысокий уровень влажности.

Если мед хранится в сотах, то больше подходит температура от +4 до +11°С. Нарушение этого правила может сказаться на качестве продукта. Из-за перепадов температуры возможна неравномерная кристаллизация.


Место

Для организации содержания запасов подойдут кладовки, погреба и другие места со стабильными условиями. Не следует допускать даже кратковременного воздействия на продукт солнечных лучей и нахождение при высокой влажности.

Из-за этого не допускается держать банки на открытых полках, на подоконнике, в сыром подвале и т.д. Рядом с медом не должны находиться продукты с сильным выраженным запахом.

Тара

Для хранения медовых запасов необходимо выбрать подходящую тару. Лучше всего отдавать предпочтение керамике и стеклу. Допускается также содержание цветочного нектара в деревянных емкостях. Не подходит для хранения металл, так как он может вступать в реакцию с содержимым и приводить к окислению.

Очень важное требование – наличие у тары крышки. Она должна плотно закрываться, обеспечивая герметичность. Мед обладает свойством абсорбировать влагу и запахи, поэтому его нужно хранить только закрытым. Для непродолжительного содержания может быть использована емкость из пищевого пластика.

Как лучше сохранить продукт в городской квартире?

В условиях городской квартиры мест для организации хранения значительно меньше, чем в частном доме. Несмотря на это, необходимо максимально четко соблюсти все условия, так как от этого будет зависеть количество полезных веществ в продукте и срок его годности.

Свежий

foto51761-3Если мед собран зрелый, в нем процент влажности – около 20% и даже меньше.

Такой продукт сначала находится в жидком состоянии, но постепенно начинает твердеть (засахариваться).

Это – нормальное состояние, которое свойственно практически всем видам цветочного нектара. Хранить зрелый мед можно исходя из общих правил.

В том случае, когда свежий нектар выкачивался раньше, чем положено, он считается незрелым. В его составе содержится более 20% влаги. Из-за этой особенности продукт требует повышенного внимания.

Он не может быть заготовлен впрок, и должен быть использован в ближайшее время, так как существует опасность развития брожения. Для незрелого меда температурные рамки в месте хранения жестче – от +5 до +10°С.

Засахаренный

Затвердевает практически весь мед. Процесс начинается через считанные недели и объясняется наличием натуральных сахаров в большом количестве. Содержать этот мед можно в прохладном месте. Подойдет для этих целей и холодильник с системой No Frost.

Иногда продукт может разделиться в процессе хранения на два слоя – жидкий и более твердый. Такая особенность зависит от вида меда. Также расслоение может говорить о ранней выкачке. В любом случае это не влияет на количество полезных веществ, поэтому сладкий нектар можно использовать в пищу без опасений.

Правильное хранение зимой

В холодное время года мед следует держать подальше от системы отопления, и не использовать антресоли и шкафчики, расположенные под потолком. В этих местах температура будет выше, чем в остальном помещении, что крайне не желательно для меда.

Открытые балконы также не годятся для хранения из-за того, что они промерзают. Использоваться может, к примеру, утепленная лоджия, если на ней поддерживаются стабильные условия.

Летом

foto51761-4В теплое время года мед следует беречь от высоких температур и солнечных лучей. Перегретый продукт будет не только не таким полезным, как раньше, но и может испортиться.

Банки с медом можно поставить в кладовку, если температура в ней не поднимается выше +20°С, возможно найти место в прихожей.

Если есть погреб, им тоже можно воспользоваться для хранения меда летом.

Заключение

Как правильно хранить мед – проблема не сложная и вполне решаемая. Качественный продукт может лежать годами, не требуя к себе повышенного внимания, если место для его содержания было выбрано правильно.