Сыр Ламбер – достаточно популярный, имеющий нежный вкус и текстуру с небольшими глазками. Существует несколько видов продукта, который используется как в качестве закуски, так и в составе различных блюд.
Если сыра оказалось дома больше, чем нужно для использования, возникает вопрос о возможности заморозки излишков. Можно ли замораживать сыр Ламбер и как правильно, расскажем в статье.
Содержание
Подходит ли для заморозки?
Под названием «Ламбер» представлена целая линейка сыров, относящихся к сычужным полутвердым. Все они имеют нежную структуру с мелкими дырочками, и обладают сливочным вкусом. Среди них есть классический, сливочный и Тильзитер. Самый популярный у покупателей – классический.
Производитель – компания «Вимм-Билль-Данн», которая выпускает и другую молочную продукцию, а также напитки и минеральную воду. На отечественном рынке продукт представлен уже 20 лет, и за это время его популярность только растет.
Особенностью Ламбера является использование для его производства алтайского молока. Для брожения при получении сыра применяются специальные закваски. Сыр выходит среднежирный, с легкой ореховой ноткой и сливочным вкусом.
Сколько хранить в морозилке?
При правильной упаковке и организации необходимых условий, Ламбер может находиться в морозильной камере до полугода.
Обязательными для этого являются следующие требования:
- Продукт должен быть изначально качественным и свежим.
- Упаковка подходит только герметичная.
- В одной упаковке должен быть сыр только одного вида.
- Должно быть обеспечено отсутствие колебаний температуры в морозилке.
Срок хранения в натертом виде – в 2 раза меньше, чем замороженного одним куском. Правила хранения сыра Ламбер рассмотрены в этой статье.
Как заморозить?
Ламбер производится в форме сырных головок различного веса. Для замораживания продукт необходимо подготовить:
- убедиться в надлежащем качестве;
- разделить на порционные куски (если нужно – натереть на терке).
Отдельно стоит побеспокоиться об упаковке. Для сыра она должна быть герметичной, подходящей для нахождения в морозилке. Для этой цели подойдут пакеты с зип-застежкой, вакуумные пакеты и контейнеры.
Кусковой сыр можно сначала завернуть в пергамент, а только потом помещать в герметичную упаковку. Если замораживается сырная нарезка, то каждую пластинку лучше переложить пергаментом. Это предотвратит слипание и облегчит использование после разморозки.
Очень важно фасовать продукт так, чтобы при размораживании не оттаивало больше сыра, чем необходимо на одно использование. Ламбер нельзя замораживать повторно даже тогда, когда он предназначен для запекания.
Просто в одном пергаменте сыр в морозильную камеру отправлять не следует, так как это не обеспечивает должной герметичности. Если упаковка не соответствует нормам, Ламбер может впитать в себя посторонние запахи, окислиться и получить повреждения от прямого воздействия низкой температурой.
Особенности разморозки
Ламберт – продукт, который чувствителен к температурным перепадам. Для того чтобы его текстура как можно меньше пострадала, сыр лучше всего размораживать щадящим способом.
Для этого упаковку переставляют сначала из морозилки в холодильник. В таких условиях Ламбер будет размораживаться несколько часов.
В некоторых случаях сыр даже можно использовать без размораживания. Это относится к сырной стружке, которую допустимо использовать без оттаивания, если она нужна в качестве присыпки для блюда, отправляющегося в морозильную камеру. Достаточно просто покрошить ее.
Но во всех остальных ситуациях необходимо подождать оттаивания в холодильнике. Любое ускорение процесса разморозки (горячей водой, в микроволновке и т.д.) с большой долей вероятности приведет к тому, что Ламбер изменит свою консистенцию и вкус.
После размораживания сыр уже не может лежать так долго, как свежий. Его желательно использовать сразу, максимум – оставить на пару дней. После этого Ламбер будет пригоден только для запекания.
Заключение
Можно ли замораживать сыр Ламбер, зависит от того, как в дальнейшем продукт планируется использовать. Если он будет применяться как ингредиент в составе соуса или для запекания, это вполне возможно организовать.
Но если он нужен для сырной тарелки или для бутербродов, то Ламбер лучше использовать в свежем виде, не подвергая заморозке.
