foto51505-1Сыр – один из популярных продуктов, который используется и как самостоятельная закуска, и часто входит в состав сложных в приготовлении блюд.

Для того чтобы продукт сохранял свои качества, имел приятный вкус и аромат, его нужно правильно хранить.

Где и в чем лучше всего хранить сыр, расскажем далее.

Где держать продукт?

Скоропортящиеся продукты, к которым относится сыр, требуют ответственного отношения к условиям хранения. В противном случае он может быстро прийти в негодность.

Оптимальные для хранения условия – это прохладное место с достаточно высоким уровнем влажности. Лучший вариант в бытовых условиях – это холодильник. При этом важно не забывать об упаковке.

Для большинства сортов сыра подходящими условиями для содержания продукта является диапазон от 0 до +6 или +8°С. Влажность воздуха должна быть от 85 до 90%. Домашний холодильник поддерживает именно такие показатели.


Если влажность выше, чем рекомендовано, может появиться плесень. И, наоборот, при слишком низкой влажности, продукт будет подсыхать.

foto51505-2В холодильнике рекомендуется держать его в следующих местах:

  • на полке (желательно – ближе к задней стенке);
  • в отсеке для овощей;
  • в камере с нулевой температурой (если она предусмотрена конструкцией холодильного аппарата).

Продукт не желательно держать на дверце холодильника, так как из-за частого открывания и закрывания дверей сыр будет подвергаться воздействию теплого воздуха. Также не желательно держать его возле морозилки, если она расположена рядом с полками в холодильнике – существует опасность того, что кисломолочный продукт заморозится.

В промышленных объемах сыры чаще всего содержатся на стеллажах в специальных помещениях.

Надлежащая упаковка

Кроме правильного выбора места для хранения сыра, также важно позаботиться о надлежащей упаковке. Она должна препятствовать обмену запахами с другими продуктами, не давать развиваться окислительным процессам и засыхать.

Какой бы способ упаковки не был выбран, необходимо контролировать состояние продукта во время его хранения в домашних условиях.

Бумага

Для хранения сыра может использоваться специальная бумага или пергамент. Это позволяет хорошо сохранить продукт, не давая ему засохнуть или заплесневеть. Обычная писчая бумага в качестве упаковки не подходит. О бумаге для хранения сыра читайте здесь.

Пищевая пленка

Пищевая пленка, которой плотно оборачивается кусок, надежно защищает продукцию от доступа воздуха. Но существует опасность того, что сыр «задохнется» и испортится.

Если есть возможность, купленный уже расфасованным кусок лучше переупаковать в пергамент.

Сырница

foto51505-3Для хранения сыра может быть использована специальная тара, которая предназначена для содержания именно этого продукта.

Сырницы бывают различного размера. Чаще всего их изготавливают из пластика, дополняя конструкцию специальными мембранами.

Доступная альтернатива – пищевой контейнер, банка из стекла или керамическая тара с крышкой. Дополнительно, до помещения в емкость, кусок лучше завернуть в бумагу. О контейнерах для хранения сыра читайте в этой статье.

Заводская

Упаковка, в которой продается сыр, является лучшим выбором для хранения. Пока она не вскрыта, продукт может лежать долго, и не пропадать. Это относится не только к сырным головкам, но и к нарезке, и к отдельным кускам, упакованным производителем.

Если продукция уже куплена, но не будет использоваться незамедлительно, ее лучше оставлять храниться в холодильнике в заводской упаковке.

В масле

Растительное масло позволяет лучше сохранить сыр, и продлить его срок годности. Один из способов – перед упаковкой смазать поверхность твердого или полутвердого сорта, и только после этого оборачивать кусок пергаментом.

Другой вариант организации хранения:

  1. Нарезать сыр кубиками.
  2. Сложить кубики в стеклянную банку.
  3. Залить растительным (лучше – оливковым) маслом.
  4. Закрыть емкость крышкой.
  5. Помесить сосуд в холодильник.

Есть и более интересный вариант – обогатить вкус сыра травами и специями. Подробный рецепт от профессионального повара, как готовить его в масле – на видео:

Можно ли оставить твердый сорт в тепле?

Любые сыры желательно держать в холодильнике. Твердые и супертвердые сорта лучше, чем мягкие, переносят повышение температуры. Но и они плохо реагируют на неподходящие условия хранения, начиная пропадать и портиться, как и любой продукт на основе молока.

Если холодильника нет, можно сохранить сыр в прохладной кладовой или в погребе. Для этого продукт помещают на деревянную полку или доску в темном месте.

Дополнительно каждый отдельный кусок должен быть обернут хлопчатобумажной тканью, смоченной в растворе соли. Уровень влажности должен быть в районе 85%.

Если планируется подавать сырную тарелку, то сыр желательно за 30-60 минут до подачи на стол достать из холодильника, чтобы он немного согрелся, и лучше раскрыл свой вкус и аромат.

5 полезных советов

Неправильное хранение сыра может привести к порче продукта. Чтобы этого не случилось, полезно принимать в расчет следующие советы сыроделов:

  1. foto51505-4Каждый сорт нужно хранить отдельно.
  2. Не следует игнорировать такой показатель как влажность в месте хранения продукции.
  3. Важно не допускать резкой смены условий в процессе хранения продукта.
  4. Целые головки лежат дольше, чем отдельные куски.
  5. Не следует допускать контакт сыра с другими продуктами.

Если мягкие сорта сыра начали портиться, такой продукт следует выбросить.

Заключение

Где и в чем хранить сыр, определяется по ситуации. Оптимальный вариант выбора места для того, чтобы положить даже небольшой запас – холодильник.