Компания Hochland производит полутвердые, плавленые и творожные сыры. Последний из них – одни из самых популярных.
Он выпускается в нескольких разновидностях – есть основная линейка, и сыр для кулинарии.
Если продукта оказалось в наличии с избытком, возникает искушение его заморозить впрок. Как заморозить творожный сыр Хохланд, расскажем в статье.
Содержание
Рекомендуется ли заморозка?
Hochland указывает на упаковке всю информацию по товару. В том числе, что заморозка не рекомендована.
Almette и Hochland для российского рынка с 2012 года производятся в России.
Cremette Hochland
Cremette – сыр с натуральным сливочным вкусом и мягкой консистенцией.
Продукт широко используется в кулинарии в производстве роллов, для приготовления закусок, десертов, салатов и т.д. До вскрытия упаковки срок годности продукта составляет 4 месяца.
Если за это время Hochland не планируется использовать, то, в крайнем случае, возможна заморозка. Минус такого способа хранения – изменение вкуса и консистенции продукта, из-за чего использовать его после размораживания можно будет только в составе блюд, которые запекаются.
При использовании в кулинарии Cremette в духовке не желательно нагревать выше 170°С, чтобы он не утратил стабильность своей структуры. О заморозке сыра Креметте Хохланд читайте тут, о хранении продукта — здесь.
Альметте
Almette – нежный сыр, который изготавливается из натурального молока с добавлением сливок. Его рекомендуется употреблять свежим, так как именно в этом случае он раскроет всю красоту своего аромата и вкуса. Кроме этого, Hochland может быть использован в качестве одного из ингредиентов при приготовлении сложных блюд – десертов, соусов и т.д.
Сливочный
Сливочный полутвердый сыр, приготовленный по технологии естественного созревания, также не предназначен для замораживания. При помещении в морозилку будет меняться его консистенция – он станет суше, и приобретет ломкость.
Как и предыдущие виды сырного продукта, его не следует подвергать воздействию низких температур без острой необходимости. После оттаивания замороженный Hochland можно будет использовать только для посыпания блюд, которые отправляются в духовку и т.д.
Влияние замораживания на качество продукта
Практически для любого вида сыра замораживание не проходит без последствий. Это меньше заметно по твердым сортам, и больше – по мягким, особенно творожным.
Минусовая температура воздействует на продукт, меняя его консистенцию. Вода, которая находится в сыре, кристаллизуется.
После оттаивания такие продукты становятся суше, и могут даже крошиться. Влага, которая оттаивает, может выделиться в виде сыворотки. Также изменяется вкус и аромат.
Можно попытаться частично восстановить консистенцию творожного сыра путем перемешивания. Это немного улучшит ситуацию, но не решит проблему полностью. Поэтому Hochland после размораживания используется преимущественно в составе блюд, которые по технологии готовятся в духовом шкафу или на плите.
Как заморозить?
Для замораживания можно использовать только свежий качественный продукт с не истекшим сроком годности.
Порядок заморозки Hochland:
- в чистые сухие контейнеры разложить творожный сыр ровным слоем — так, чтобы он не образовывал пустоты;
- накрыть контейнер крышкой;
- подписать на этикетке название продукта и дату заморозки, и прикрепить ее к контейнеру;
- если есть возможность, выставить режим «ускоренная заморозка» для быстрого замораживания.
Альтернативный вариант – использовать заводскую упаковку для замораживания. Но если расфасовка изначально слишком большая, желательно ее вскрыть и разделить на части, которые потом замораживать отдельно.
Если объем заготовки сыра значительный, рекомендуется подготовить несколько небольших емкостей, а не одну большую. Это позволит каждый раз, когда требуется сыр для приготовления, размораживать именно столько продукта, сколько нужно на один раз. Использовать замороженный Hochland рекомендуется в течение 4-х месяцев.
Творожный сыр нельзя многократно замораживать и размораживать.
9 полезных рекомендаций
При планировании замораживания творожного сыра полезными могут оказаться следующие рекомендации:
Специально покупать сыр Hochland впрок не желательно, особенно с целью заморозки.
- Различные сорта сыра должны упаковываться отдельно.
- Упаковка должна быть герметичной.
- Температура в морозилке должна быть стабильной.
- Замороженный сыр не рекомендуется держать в морозилке месяцами – лучше использовать его быстрее.
- После размораживания сыр необходимо использовать в ближайшие дни, долго лежать он уже не сможет.
- Творожный сыр с вкусовыми добавками (с зеленью, грибами, ветчиной) не подлежит заморозке.
- Даже при замораживании сыра в заводской упаковке, следует прикрепить ярлычок с указанием даты помещения заготовки в морозильную камеру.
- Замораживать можно не только Hochland, но и некоторые блюда с его вхождением.
На этапе покупки продукта важно проверить его срок годности.
Заключение
Hochland –популярный творожный сыр, который производится во многих странах, и в том числе в России. Высокое качество продукции, приятный вкус и аромат дают возможность вводить Хохланд во многие блюда, и использовать в свежем виде.
После заморозки он может быть использован в кулинарии, но с некоторыми ограничениями, о которых следует знать заранее.